[500x340]
Накануне разных праздников меня уже несколько раз посещали шальные мыли запечь индейку целиком. Но поскольку у нас продаются просто гигантские туши килограмм по 7 минимум, я решила, что есть мы ее буде неделю. Посему выбрала более компактную форму для своих кулинарных подвигов - крупное бедро индейки. Мне удалось купить экземпляр на 1,2 кг - отличный размер на 4 голодных человек [показать]

И да, это неплохой вариант горячего блюда для застолья.

Ингредиенты:

1 крупное индюшиное бедро 1 кг или 2 по 500 г

3 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. молотой паприки

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1/4 ч.л. молотого лаврового листа

1/8 ч.л. молотого кайенского перца

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1/2 ч.л. молотого кардамона

1/2 ч.л. молотого черного перца

соль по вкусу

Размягченное сливочное масло смешиваем с лимонным соком и специями (кроме соли).

[350x245]

Индюшиное бедро моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим.

Просовываем пальцы под кожей так, чтобы отделить кожу от мяса, но не снять ее. Намазываем в полученном кармашке смесью масла и специй. Затем смазываем все бедро снаружи.

[350x252]

Кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем, пока кожа не станет поджаристой, а из прокола ножом в самой толстой части куска не будет течь прозрачный сок, около 40 минут (может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от размеров бедра).

[350x246]

Перекладываем бедро на блюдо, накрываем фольгой и лдаем отдохнуть при комнатной температуре около 10-15 минут.

Затем нарезаем на ломтики и подаем.

[500x318]

Было очень вкусно с зеленым рисом на гарнир .

Приятного аппетита!