[показать]

Ха­ла − ев­рей­ский празд­нич­ный хлеб. Сдоб­ный, аро­мат­ный, кра­сивый и очень вкус­ный. У каж­дой хо­зяй­ки свой ре­цепт. Я пред­ла­гаю один из них, име­ну­емый по­чему-то анг­лий­ским. За­гад­ка!

На од­ну боль­шую ха­лу (эх, взве­сить за­была) нам по­надо­бят­ся:

20 г прес­со­ван­ных дрож­жей

375 г тёп­ло­го мо­лока (3/8 лит­ра)

50 г са­хара

500 г му­ки

50 г мас­ла рас­топлен­но­го (или мар­га­рина)

0,5 ч.л. со­ли

2 не­боль­ших яй­ца

На на­чин­ку:

100 г ва­ренья

50 г изю­ма (3 ст.л.)

40 г по­сечён­ных оре­хов (10 мел­ких грец­ких)

В этот раз я го­тови­ла тес­то бе­зопар­ным спо­собом. Т.е. за­меси­ла всё сра­зу.

Дрож­жи раск­ро­шите, сме­шай­те с са­харом. Дож­ди­тесь, по­ка они прев­ра­тят­ся в жид­кую ка­шицу. Влей­те тёп­лое (не го­рячее) мо­локо, раз­ме­шай­те. До­бавь­те соль. Яй­ца в от­дель­ной по­суде взбей­те слег­ка вил­кой, вы­лей­те к мо­локу с дрож­жа­ми, ос­та­вив 1 ст.л. для сма­зыва­ния. До­бавь­те мас­ло (не го­рячее), пе­реме­шай­те и пос­те­пен­но до­бавь­те му­ку, тща­тель­но вы­меши­вая.

Здесь сде­лаю не­боль­шое отс­туп­ле­ние. Я ука­зала, что по­надо­бит­ся 500 г му­ки. Но это ус­ловно. Му­ка у всех раз­ная. Она по-раз­но­му впи­тыва­ет жид­кость. И её мо­жет по­надо­бить­ся мень­ше или боль­ше, чем ука­зано в ре­цеп­те. По­это­му до­бав­лять её нуж­но пос­те­пен­но, тща­тель­но пе­реме­шивая. Ес­ли му­ки бу­дет ма­ло, тес­то не­воз­можно бу­дет рас­ка­тать. Ес­ли мно­го — это от­ри­цатель­но ска­жет­ся на вку­совых ка­чест­вах го­тово­го из­де­лия. По­это­му пред­ла­гаю до­верить­ся так­тиль­ным ощу­щени­ям. По­щупай­те моч­ку сво­его уха. Вот та­ких же ощу­щений нам нуж­но до­бить­ся от тес­та. Пос­ле каж­до­го до­бав­ле­ния му­ки вы­меши­вай­те и щу­пай­те. Как толь­ко пой­ма­ете нуж­ную кон­систен­цию, му­ку боль­ше не до­бав­ляй­те.

Вы­меси­те тес­то ми­нут пять. Ска­тай­те в шар, нак­рой­те плён­кой и пос­тавь­те в тёп­лое мес­то под­хо­дить. Ког­да тес­то уве­личит­ся в раз­ме­ре в два ра­за (ми­нут че­рез 40), его сле­ду­ет об­мять и дать ему опять по­дой­ти (у ме­ня уш­ло 35 ми­нут).

По­ка тес­то под­хо­дит, из­мель­чи­те оре­хи и за­мочи­те изюм.

Го­товое тес­то рас­ка­тай­те тол­щи­ной в 1 см в ви­де пря­мо­уголь­ни­ка до раз­ме­ров фор­мы. Ко­личест­во дан­но­го тес­та расс­чи­тано на фор­му дли­ной 35 см. Моя фор­ма мень­ше, по­это­му часть я от­ре­зала и ис­пекла плюш­ки.

На тес­те про­доль­ны­ми ли­ни­ями обоз­начь­те три по­ля оди­нако­вой ши­рины. Сред­нее по­ле смажь­те ва­реньем, по­сыпь­те изю­мом (не за­будь­те слить во­ду), оре­хами.

[показать]

На­руж­ные по­ля раз­де­лите на по­лос­ки ши­риной око­ло 2 см.

[показать]

Уло­жите их на на­чин­ку.

[показать]

[показать]

Пря­мо­уголь­ную фор­му смажь­те мас­лом, вло­жите в неё тес­то и ос­тавь­те по­дой­ти.

[показать]

Это то­же зай­мёт ми­нут со­рок.

[показать]

Смажь­те желт­ком и отп­равь­те в ра­зог­ре­тую ду­хов­ку ми­нут на 40-50 за­горать при 180°С.

Го­товую ха­лу ос­тавь­те на 10 ми­нут в фор­ме, за­тем вынь­те и дай­те ос­тыть на ре­шёт­ке. Го­рячую луч­ше не раз­ре­зать — по­течёт на­чин­ка.

При­ят­но­го ап­пе­тита!

[показать]