Как же не понять фразу "сколько возьмёт тесто" ? Это же ощущаешь! Постепенно подсыпая муку, мы добиваемся того, чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Чувствуется, когда тесто становится мягким, эластичным, на ощупь оно живое, кажется, будто дышит. А если муки пересыпать, добавить лишнее, то тесто станет плотным и тяжелым, как камень.