320 г булки размочить в молоке, прибавить 160 г масла, растертого добела, взбить по одному, растирая хорошенько, 8 желтков, прибавить 160 г мозгового шпика, 160 г сахара, лимонную цедру, несколько зернышек горького и 320 г сладкого миндаля, 160 г изюма, немного корицы и соли. Все это хорошо растереть, смешать с пеной из оставшихся белков, сложить в форму и сварить над паром.