[показать]

Состав
- говяжий завиток (грудинка 6ез костей) - 1.5кг
- белое сухое вино - 1 стакан
- чеснок - 3-4 зубчика
- соль, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление
Промыть в холодной воде мясо, не срезая пленок и жира.
Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и переложить в полиэтиленовый пакет (я мариную  в  вакуумной  коробке Braun).
Залить в него вино, завязать веревкой и положить мариноваться в кастрюлю под гнет.
Выдержать в холодильнике сутки.
Вынуть мясо из пакета, свернуть рулетом (можно перевязать нитками) и положить в жаровню, туда же вылить маринад (вино).
Поставить в  нагретую духовку до 180 градусов, через 20 минут  опустить температуру до  160 градусов, накрыть жаровню фольгой  и запекать  приблизительно  3 часа, периодически поливая  мясо  соусом в котором оно жарится.
После дать мясу  "отдохнуть" под фольгой ещё минут 20.
Готовое мясо можно подавать на стол, как в  горячим, так и охлажденным.
 
Мои  замечания
Мясо  можно использовать  как говяжий завиток, так  и  свиную  брюшину.  В этот раз был говяжий завиток.
Рецепт  взят  из  интернета уже очень давно,  поэтому,  к сожалению,  точный источник назвать не могу.
В оригинальном  варианте  маринование  мяса  необходимо осуществлять  в  полиэтиленовом пакете,  но   мне не нравится хранить  продукты  в  полиэтилене,  как я уже писала,  я мариную в  вакуумной  коробке Braun.
Готовое мясо, согласно рецепта, необходимо было слегка охладить, путем  перекладывания в узкий полиэтиленовый пакет, выливая туда же не выкипевшую жидкость. Эту часть рецепта я тоже изменила  и  просто завернула мясо в фольгу.

[показать]