Об искусстве упаковки
15-09-2011 21:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Об искусстве упаковки
Японцы тоже дают прислуге чаевые, например, в отеле, но не так, как в Европе или Америке, чаевые даются только один раз и обязательно должны быть завёрнуты в конверт. Вообще деньги без конверта вручить в Японии немыслимо, хоть на свадьбе в качестве подарка, хоть на юбилее. Да и подарок должен быть упакован, у японской упаковки многовековые традиции. В Стране восходящего солнца упаковывают все, от подарков до еды. У японцев есть такое понятие - фуросики (Furoshiki), что можно перевести как "банный коврик". В старину помимо чистого кимоно японцы приносили в о-фуро коврик, на котором стояли, пока переодевались, после чего в него заворачивали грязную одежду. Первоначально для изготовления фуросики использовали абсолютно любые ткани, но со временем большинство фуросики стали изготовляться из хлопковых тканей. Сейчас же пользуются спросом хлопок, шелк и смешанные ткани. Обычно сторона куска ткани составляет примерно от 40 до 80 см. Фуросики очень удобен в применении, ткань принимает форму предмета, если это подарок, то это красиво и выразительно. Способов заворачивания много, в сети, и в рунете в частности, все методы и приемы достаточно хорошо представлены, каждый при желании может ознакомиться и научиться упаковывать предметы в кусок ткани.
Упакованные бутылки
Вагаси
Страсть японцев все заворачивать поразительна. Особенно в еде, где упаковка не отличается долговечностью. Японцам не надо было запасаться рыбой на долгую зиму, она ловилась круглый год, поэтому материал использовался подручный - бамбуковые листья, водоросли, листья сакуры, лоза - все экологически чистое и натуральное. Весной японские сладости заворачивают в листья сакуры, а осенью и зимой - в листья бамбука. Традиционные японские сладости называются вагаси, их подают к зеленому чаю. Готовят вагаси из рисового и бобового теста, масличных семян, орехов, каштанов, сухофруктов и морских водорослей агар-агар. Так вот, японцы солят и маринуют листья сакуры, их вкус специфический – солено-сладко-кисло-острый. Самое раскрученное в мире блюдо японской кухни - суси. Его обычно заворачивают в съедобную упаковку из рисовой соломки или в водоросли нори, это японское название различных съедобных видов красных водрослей из рода Порфира (Porphyra), они напоминает зелёную бумагу. Суси заворачивают и в молодые листья бамбука. Да и ролы тоже часто заворачивают в них. Вообще молодые листья бамбука используется для упаковки различных блюд.
Тимаки
У японцев есть сезонное лакомство, называется тимаки, это сладкий тянучий рис, завернутый в зеленый лист бамбука, ириса или осоки. Блюдо пришло их Китая и являются символом здоровья и стойкости.
Онигири
Аналог всем известного колобка - онигири, это блюдо из пресного риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Во внутрь его кладут мелко порезанную жареную рыбу, кусочки куриного мяса, маринованную редьку и имбирь, икру или сливы. Со вкусом подобранная начинка - это главный успех данного блюда. Начинка должна быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья бамбука и другую обертку. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири. В Японии существует огромное количествоспособов расстановки онигири на тарелке, как и оборачивания их. Это может быть как полное укутывание, так и использование узкой полоски. Упаковка служат салфеткой, так как онигири едят не палочками, а руками. На каждый онигири японцы кладут по маленькой порции начинки, чтобы каждый мог выбрать по своему вкусу.
Свинина и клейкий рис завернутые в листья бамбука
Рис, обжаренный в соевом соусе с грибами шиитаке и свининой, завернутый в бамбуковые листья
Рисовые клецки, завернутые в бамбуковые листья
Тофу и овощи, фаршированные в сладком рисе, завернутые в листья бамбука
Листья бамбука любят все, не только панда, но и японцы тоже.
Приятного аппетита!
Комментарии (28):
JapanBlog, скажи, вот это все завернутое красиво и очень основательно, а как выглядит процесс поглощения этой пищи? листья ведь не едят, и нитки тоже... 
напомнило наше национальное блюдо - голубцы, их ведь не только в капусту, но и в виноградные листья заворачивают, выглядит немного похоже)))
напомнило наше национальное блюдо - голубцы, их ведь не только в капусту, но и в виноградные листья заворачивают, выглядит немного похоже)))
HimeYasha, голубцы с виноградными листьями - это долма, я очень ее люблю. А в этих блюдах, да, бамбуковые листья в тимаки не едят, используются как салфетка. Но упаковку в суси, онигири или ролах едят ведь!
Ответ на комментарий JapanBlog #
Я говорю именно о том варианте, где упаковка не съедобна. вот как они ее разворачивают? ритуально? нитки направо, листья налево, потом палочками начинку...))))
я просто прикалываюсь)))) не будь таким серьезным)))
какая разница во что упакована начинка голубца и как он при этом назван, главное, что он вкусен в любом варианте.
я просто прикалываюсь)))) не будь таким серьезным)))
какая разница во что упакована начинка голубца и как он при этом назван, главное, что он вкусен в любом варианте.
про нори я знаю, а вот насчет бамбука интересненько .
HimeYasha, голубцы как и долма - блюда турецкой кухни, уже оттуда они попали на Кавказ, Украину. Кстати, украинская кухня по сравнению с русской намного богаче и вкуснее. Да простят меня русские патриоты, надеюсь, не обвинят в пронацистких настроениях
[показать]
[показать]
Ответ на комментарий Ennia #
Всего два? Мало!
JapanBlog, Саша, спасибо, очень интересно! Возьму с твоего разрешения для "Мировой Кулинарии", а? Пусть люди почитают!
Привалова, конечно, Люда, об этом можно и не спрашивать.
Рыпка_Фишка
15-09-2011-22:52
удалить
JapanBlog,
Добрый вечер))
Как это все вкусно, особенно, когда есть хочется) Долма, действительно объядение, вкуснее голубцов.
А вообще мне нравится идея съедобной обртки для разных блюд. И удобно и вкусно. В тонкий лаваш еще можно заворачивать еду)
Добрый вечер))
Как это все вкусно, особенно, когда есть хочется) Долма, действительно объядение, вкуснее голубцов.
А вообще мне нравится идея съедобной обртки для разных блюд. И удобно и вкусно. В тонкий лаваш еще можно заворачивать еду)
JapanBlog, а как же - надо, чтобы ты знал...
Рыпка_Фишка, точно, про лаваш я забыл.. но он не наш, заморский.... я все пытаюсь понять, что у нас в русской кухне заворачивают. И не нахожу. Русская кухня сильна своими блюдами, где тушат, благо была русская печь, а вот жарить русские не могут.. немного научились от татар после Ивана Грозного, да и не на чем было жарить на Руси. И заворачивать не можем.
Рыпка_Фишка, если только икру в блины)))
Рыпка_Фишка
15-09-2011-23:09
удалить
Ответ на комментарий JapanBlog #
JapanBlog,
Аааа, есть хочу...Икру лучше намазать на тоненький кусочек хлеба с маслом. Да, ты прав в русской кухне все заворачиваю в блины. Но зато пироги какие со всякими начинками))
Ты чего это взялся на ночь глядя искушать людей вкусностями. У меня уже слюнки текут) Сейчас выпью чашечку кофе раз так. В холодильнике мышь повесилась
Аааа, есть хочу...Икру лучше намазать на тоненький кусочек хлеба с маслом. Да, ты прав в русской кухне все заворачиваю в блины. Но зато пироги какие со всякими начинками))
Ты чего это взялся на ночь глядя искушать людей вкусностями. У меня уже слюнки текут) Сейчас выпью чашечку кофе раз так. В холодильнике мышь повесилась
алла_разумикина
15-09-2011-23:10
удалить
Спасибо! Интересная национальная кухня! Весьма аппетитно!
алла_разумикина, аха... сейчас всех кушать заставлю
Рыпка_Фишка, а у меня в холодильнике красная икра есть, от семги. Блинов вот нету)))
[350x]
Рыпка_Фишка, а у меня в холодильнике красная икра есть, от семги. Блинов вот нету)))
[350x]
Сколько нямки!!!! от свинины, конечно, откажусь, а всё остальное, что без мяса - НЯМ!
Спасибо!!! пост вкусный!)))
Спасибо!!! пост вкусный!)))
Тён_Эйрэй, хорошо, я свинину съем за тебя. Ты случаем, не мусульманка?
Спасибо. Японцы эстеты .Красиво и вкусно.
JapanBlog, как про осьминогов, так - спать. Рефлекс?)))
Спокойной ночи! пусть тебе приснятся моря с несъедобными осьминогами!)))
Спокойной ночи! пусть тебе приснятся моря с несъедобными осьминогами!)))
Интересно, интересно, так все красиво и аппетитно завернуто.
Но соглашусь, что наши голубцы и блины с икрой лучше
Но соглашусь, что наши голубцы и блины с икрой лучше
богомолка, я думал, что ты предпочитаешь овсянку с омлетом, мэм!:grin:
Разве только темный эль
богомолка, в пабе в компании с таким джентльменом, как я. У Вас отличный вкус, мисс!:drinks:
До встречи в пабе
Комментарии (28):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Об искусстве упаковки | JapanBlog - Фан-клуб любителей Японии |
Лента друзей JapanBlog
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»