У нас вчера был очень сладкий вечер. Решила я попрактиковаться в работе с шоколадом. Хочется новогодний тортик украсить как-нибудь по-детски, но вкусно)
 

Вот что у нас с Андрюхой получилось

[600x547]

Шоколадные фигурки

Что нужно:

·         - плитка шоколада (белого или черного – на ваш вкус);

·         - миска или кастрюлька;

·         - формочки.

Что делать.

[500x357]

 

2.  Шоколадку ломаем на кусочки и кладем в кастрюльку или миску. Ставим ее на водяную баню и, помешивая, плавим шоколад. Затем даем ему остыть при комнатной температуре и снова ставим на водяную баню. Когда шоколад начнет размягчаться, снимаем кастрюльку с огня. Такое повторное нагревание называется темперирование шоколада. Оно необходимо, чтобы после затвердения наши фигурки не покрылись некрасивым налетом, а остались глянцевыми.

3. Разливаем расплавленный шоколад по  формочкам. Каждой формочкой нужно тихонечко постучать по столу, чтобы в готовых фигурках не было дырочек от пузырьков воздуха. Ставим формочки в холодильник минут на 20 (в зависимости от величины формочки шоколаду может потребоваться больше времени, чтобы застыть).

4. Перед тем как вытащить фигурки, ставим формочки на две-три минутки в морозилку. Затем переворачиваем их вверх дном на чистое полотенце и легонько постукиваем по ним ложкой или рукояткой ножа. Шоколад должен легко выпасть из формочки. 

[500x332]

5. Теперь фигурки можно покрасить специальными кондитерскими карандашами, а можно просто завернуть в красивую обертку. 

[500x281]

Где взять формочки

Проще всего купить готовые формочки в магазине. Стоят они недорого, да и найти их не сложно. Однако можно обойтись и подручными средствами. Заливать шоколад можно в фигурные емкости для льда (лучше всего силиконовые), а также в детские пластиковые формы для отливания гипсовых фигурок. Они продаются во всех детских магазинах. Конечно, перед использованием их нужно хорошенько помыть и насухо вытереть чистым полотенцем.

Однако можно сделать шоколадные конфеты, даже не отливая их в формы. Для этого нам потребуется:

·         - плитка белого шоколада;

·         - плитка черного шоколада;

·         - 2 ст. л. меда;

·         - папка-файл;

·          -  формочки для печенья.

Что делать:

1.       1. Плавим на водяной бане черный шоколад и выливаем его на папку-файл ровным слоем толщиной 2 – 4 мм и оставляем остывать. Из застывшего, но еще пластичного шоколада вырезаем маленькими формочками для печенья разные фигурки. 

        [500x336]

2.     2. Расплавляем белый шоколад на водяной бане, добавляем в него мед и все тщательно вымешиваем. У нас получилась мастика из белого шоколада. Из нее можно слепить конфеты, как из пластилина, что очень нравится деткам. Но мы просто раскатываем ее и вырезаем формочками для печенья основу для наших конфеток.

       3. Обрезки черного шоколада снова нагреваем на водяной бане. Окунаем  в него нижнюю часть маленьких фигурок и приклеиваем их на белое основание из мастики. Конфеты готовы!

         [500x444]