Порой вместо поиска баланса многие в погоне за быстрыми результатами садятся на диету, то есть сознательно лишают себя еды. И попадают в ловушки, расставленные собственным телом, запрограммированным эволюцией.

Ловушка 1. Предположим, некоторое количество килограммов сброшено. Дальше наступает известный "диетикам" период, называемый "плато": проходят дни, недели, они едят по-прежнему очень мало, практически голодают, но цифры на весах все те же, а иногда – о, ужас! – даже немного увеличиваются. Это происходит потому, что наученный опытом миллионов лет организм переходит в состояние "голодного модуля". Тело не понимает, что вы голодаете добровольно, оно получает только сигналы: "голод!", "опасность!" и защищается, как может, оберегая имеющиеся припасы, чтобы продлить вам жизнь. В таких условиях метаболизм замедляется, как у медведя в зимней спячке: снижается температура, частота пульса и дыхания. Теперь для обычных жизненных функций вам потребуется меньшее количество калорий.

Чтобы продолжить уменьшение веса при помощи диеты в ситуации "плато", можно прибегнуть разве что к совершенно экстремальному способу: есть еще меньше. Однако во многих случаях это уже практически невозможно, так как означает почти полный отказ от пищи. К тому же к этому моменту худеющий себя неважно чувствует, а выглядит просто-таки плохо. Да и добровольно голодать нормальный человек долго не может.

Ловушка 2. Когда мы ограничиваем себя в еде, тело использует жировые запасы как источник энергии для нужд организма. Но "тают" не только они. Дело в том, что мозг функционирует лишь на глюкозе, а наше тело, которое охотно преобразовывает ее излишек в жир, не умеет производить обратную операцию. Чтобы обеспечить нормальную работу мозга и некоторые другие жизненно важные функции организма на первых порах полуголодного существования, печень синтезирует подходящие вещества, перерабатывая белки, добываемые из мускулов. Понятное дело, что в итоге они уменьшаются. Это как топить печку крупными денежными купюрами! Ведь мышцы дают нам возможность ходить без усталости, танцевать ночь напролет, нести ребенка на руках, выполнять физическую работу и выглядеть красиво, в одежде и без нее. Да и сердце – тоже мышечный мешок. А еще именно мускульная масса определяет скорость метаболизма, потому что сжигает по сравнению с другими тканями и органами наибольшее количество калорий, поступающих с пищей. Чем меньше мышц, тем меньше требуется еды и тем легче появляются жировые складки, когда человек "сходит с диеты".

Пережив жесткое ограничение в пище, организм настолько "пугается", что включает еще один защитный механизм: нарочно заставляет вас есть больше, чем до диеты, активизируя особые биохимические возбудители, которые властно требуют: "Ешь, ешь побольше! Запасайся жиром на случай голода!" Это не сознательное решение – ваш организм, гормоны, сильнейшие нервные сигналы диктуют подобное поведение, зачастую переходящее в импульсивное поглощение пищи. А это, конечно же, ведет к увеличению веса. Затем вновь следует "сидение на диете" и снова включаются защитные эволюционные механизмы.

Многие люди теряют контроль над собой после диет. Их признания диетологу очень похожи:

– Ох, доктор, сама не знаю, что со мной. Как прихожу домой с работы, так ем, ем и ем, и вроде уже поужинали, продукты в холодильник убрали, посуду помыли, на кухне свет потушили... А я возвращаюсь, и то кусок мяса из супа вытащу, то бутерброд себе сделаю, то коробку с тортом подчищу... Прямо из холодильника ем, даже не присаживаюсь. Я уж и на диетах сидела, и таблетки принимала, может, вы хороший чай диетический знаете, или грибок молочный, или диету новую посоветуете, а?

Переедание неизбежно после периода голодания, это следствие нарушения биохимического баланса в организме. Получается, что старая привычная формула: "Чтобы похудеть, нужно меньше есть" – ошибочна. Она предполагает жертву во имя нормального веса. На самом деле, если у человека есть лишние килограммы, значит, он потребляет больше калорий, чем может потратить при своем образе жизни. Формула должна быть скорректирована: "Чтобы похудеть, нужно есть столько, сколько требуется". Это не значит "отказаться от всего", это значит – найти себя.