Куриная лапша

Вам потребуется

Курица 1 шт небольшая суповая

Морковь 2 шт крупная

Репчатый лук 2 шт большой

Лавровый лист

Растительное масло 2 ст.л

Укроп пучок

Петрушка пучок

Перец горошком

Соль

для лапши

Мука 200 г

Вода 2 ст.л горячая

Яйцо 2 шт

Соль половина ч.л

Процесс приготовления

1. Курицу промойте под холодной проточной водой, положите в 3-литровую кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте 2–3 горошины перца, лавровый лист, очищенные луковицу и морковку, а также пучок зелени, перевязанный суровой ниткой, и оставьте бульон вариться еще час на очень тихом огне.

2. Тем временем приготовьте лапшу. Яйца соедините с солью и горячей водой. Просейте муку в миску, сделайте в ней углубление и постепенно, помешивая, влейте туда яичную смесь. Замесите крутое тесто, дайте ему постоять 30 минут. Затем разделите тесто на 3–4 части. Начните раскатывать первую часть, а остальные спрячьте под чистое полотенце или льняную ткань. Тонко раскатанное тесто порежьте на длинные полоски. Таким же образом сделайте лапшу из оставшегося теста.

3. Варите лапшу до полуготовности 5–7 минут, затем откиньте на дуршлаг, пролейте холодной водой и дайте воде стечь. Это поможет сохранить суп прозрачным.

4. Выньте из бульона луковицу, морковь, лавровый лист и пучок зелени. Достаньте курицу и охладите до комнатной температуры.

5. Тем временем оставшуюся луковицу и морковку очистите, нарежьте соломкой и пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.

6. Бульон доведите до кипения, убавьте огонь, всыпьте лапшу, пассерованные овощи и варите еще 5 минут.

7. Разделайте курицу: снимите кожу, мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.

8. Выложите мясо в бульон с лапшой и посолите.

9. Суп подавайте с рубленой зеленью.