|
Вы наверняка много раз слышали слово «айсинг», которое часто можно услышать не только среди профессиональных кондитеров, но и среди всех любителей десертов и в частности их оформления. Это королевская глазурь, а «айсинг» переводится с английского как «калька». Ведь из этой глазури можно делать потрясающе красивые ажурные украшения для любых десертов, очень тонкие и изящные!
Айсинг легко можно узнать по его гладкой поверхности и строгим линиям, которые придают тортам царственный вид. Глазурь может быть цветной и просто белой и выглядит просто шикарно! К тому же отличается особой прочностью. Приготовить ее совсем несложно.
Ингредиенты:
•10 мл. – глицерина
•4 – яичных белка
•900 г (примерно) – сахарной пудры
•½ чайн. л – сока лимона
Рецепт приготовления айсинга (королевская глазурь) в домашних условиях
•Смешиваем в мисочке сок лимона с яичными белками, растираем до получения однородной массы.
•Затем добавляем небольшими порциями сахарную пудру и тщательно вымешиваем, пока не получится масса, по виду напоминающая неизбитые сливки.
•Вводим оставшуюся сахарную пудру вместе с глицерином и вымешиваем – до однородности.
•Вот здесь надо отдельно рассказать о сахарной пудре, так как от ее количества зависит качество глазури.
•Если вам нужен айсинг для выдавливания из корнетика, то приготовьте массу густой, если для рельефного покрытия десерта – менее густой консистенции, а для заливки надо сделать глазурь довольно жидкой.
•Правильно приготовленный айсинг должен легко выходить из корнетика, но одновременно держать свою форму.
Айсинг (королевская глазурь) в домашних условиях-шаг 1
В принципе, с первого раза не всем удается сделать идеальную королевскую глазурь. Только практика и терпение помогают достичь необходимых результатов. Но зато, научившись делать правильную королевскую глазурь, вы сможете создавать настоящие «кулинарные шедевры»!
http://retseptytortov.ru/wp-content/uploads/2014/11/korn-icing-10d.jpg
|
| |
| |
|
|
[594x404]