Ученые из Университета Павиа (Италия) утверждают, что красное вино благотворно действует на зубы.

По их словам, если выпивать по стакану красного вина в день, можно избежать визитов к стоматологу.

Исследователи обнаружили, что напиток содержит химическое вещество, которое не дает болезнетворным бактериям Streptococcus mutans прилипать к зубам и разрушать их. Эта бактерия играет главную роль в возникновении кариеса, переводя сахарозу в молочную кислоту. Кислая среда, создаваемая во рту этим процессом, является причиной деминерализации зубов.

Открытие было сделано следующим образом. Бактерии поместили в небольшое количество красного вина, из которого предварительно была удалена алкогольная составляющая. Оказавшись в вине, Streptococcus mutans лишилась способности прилипать к зубам и связываться между собой, формируя зубной налет. Такое действие оказывают проантоцианидины — химикаты, богатые антиоксидантами и содержащиеся в кожуре ягод винограда.

Сейчас исследования продолжаются: ученые хотят выяснить, возможно ли сделать вытяжку проантоцианидинов и использовать ее как лекарственный препарат, поскольку некоторые сорта вина содержат много сахара и кислот, которые могут разъедать зубы. К таким напиткам относится белое вино, особенно рислинги. Правда, негативное влияние белого вина на зубы можно снизить, если закусывать вино сыром, поскольку он содержит много кальция и усиливает реминерализующие свойства слюны.