Калория – внесистемная единица измерения количества энергии. Энергии, содержащейся в 1 калории, достаточно для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия. В таблицах калорийности энергетическая ценность пищи традиционно указывается в килокалориях (ккал). Соответственно, 1 ккал потребуется для нагревания на 1 градус одного литра воды.

Необходимо понимать, что не вся энергия, потенциально содержащаяся в пище, потребляемой человеком, преобразуется в конечном итоге в энергию, которую может использовать человек. Для нормального человека в обычных условиях такой показатель равен примерно 85% (оставшиеся 15% потенциально содержащейся в пище энергии человеку не доступны). В таблицах указана чистая калорийность продуктов, которая соответствует количеству энергии, усваиваемому из пищи обычным человеком, но это значение может варьироваться в зависимости от особенностей конкретного организма.

Любопытен метод измерения калорийности пищи, разработанный в начале двадцатого столетия. Метод заключается в сжигании пищи в специальном устройстве, называемом калориметр, и точном измерении количества тепла, выделяющегося при сжигании. Затем от полученного значения выделившейся энергии отнимается 15%, и получившейся показатель используется в качестве значения калорийности для измеряемого продукта.

Существуют таблицы калорийности, соответствующие практически всем типам продуктов: мясных и морепродуктов, фруктов и овощей, хлебобулочных изделий, круп и молочных продуктов. Воспользовавшись таблицами, Вы легко сможете измерить калорийность любого блюда и подсчитать калорийность Вашего ежедневного рациона. Особенно полезны будут данные таблицы тем, кто подбирает для себя диету с ограничением по суточному потреблению калорий. Во всех таблицах значения приводятся из расчета на 100 грамм продукта:

• Таблица калорийности мяса и мясных продуктов


• Таблица калорийности рыбы и морепродуктов


• Таблица калорийности колбасы и колбасных изделий


• Таблица калорийности фруктов и ягод


• Таблица калорийности овощей


• Таблица калорийности молока и молочных продуктов


• Таблица калорийности масла и жиров


• Таблица калорийности яиц


• Таблица калорийности муки, хлеба, хлебобулочных изделий


• Таблица калорийности кондитерских изделий, шоколада и конфет


• Таблица калорийности круп


• Таблица калорийности бобовых