• Авторизация
Дневник Кактус_не_колючий Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пирог с курицей и грибами 05-01-2014 15:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения красавицаумница Оригинальное сообщение

Пирог с курицей и грибами

[480x690]  

Пирог с курицей и грибами

Нет, это не курник. По целому ряду признаков этот пирог не может так называться. Хотя, не скрою, сделан "по мотивам" именно этого знаменитого русского свадебного угощения. 
Мой пирог - облегченная (во всех смыслах слова) версия, повседневная - я бы сказал.
Бог даст, сделаем и настоящий курник тоже.

 

 

Понадобятся:
1 курица
500 г шампиньонов
150 г риса басмати
6 яиц
несколько веточек укропа
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
растительное масло
трюфельное масло (не обязательно)
2 ст. л. соевого соуса
2 листа слоеного теста
лавровый лист
черный перец
соль

    
[480x720]   Грибы и лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок и несколько капель трюфельного масла.
   
 
[480x720]  

Трюфельное масло облагородит  довольно простой вкус и аромат шампиньонов. Но если у вас его нет - ничего страшного. Можно также добавить порошок из сушеных белых грибов.

 

 

 

 

 

 
 
 

 
 

 
     
[показать]  

Курицу кладем в холодную воду, добавляем соль, черный перец и лавровый лист. Оотвариваем до полной готовности. 
Достаем курицу из бульона и остужаем.
Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.

 

 

=

 
     
[480x720]   Добавляем мелко нарубленный укроп, 2 ст. л. соевого соуса и 150 мл бульона. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
     
[480x720]  

Тесто раскатываем и кладем его в разборную форму для запекания.

 

Заранее замоченный рис отвариваем в подсоленой воде до 80% готовности. Откидываем на дуршлаг. Обдаем водой комнатной температуры.

 


 
     
[480x720]  

Не утрамбовывая, кладем рис на тесто. 
Кстати, можно полить его растопленным сливочным маслом. Будет очень вкусно.

 

 

 
     
[480x720]   Выкладываем слой курицы.
     
[480x320]   5 яиц отваривае, нарезаем мелко и высыпаем в форму.
   
[480x720]  
Обжаренные грибы идут завершающим слоем.

 

 

 
     
[480x320]   Накрываем тонко раскатанным тестом. Обрываем и защипываем края.
     
[480x720]   Оставшееся яйцо взбиваем вилкой. И смазываем пирог при помощи силиконовой кисти. 
[480x320]   Кулинарным кольцом вырезаем из остатков теста укрошения в форме листьев.
     
[показать]  
Выкладываем украшения насмазанную поверхность. В центре делаем отверстие для выхода пара.

 
 

 
     
[480x320]  
Еще раз всё смазаваем яйцом.

Ставим в духовку 200ºС на 30 минут.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
     
[480x720]   Достаем форму из духовки.
     
[480x720]   При помощи воронки вливаем в пирог через центральное отверстие примерно 150 мл горячего бульона. Вливаем понемногу, каждый раз наклоняя пирог то на один, то на другой бок, давая бульону растечься по всему объему начинки.
     
[480x720]  

Накрываем пирог полотенцем и оставляем на 20-30 минут в теплом месте.

 

 
     
[480x720]   Этот пирог можно есть как горячим, так и полностью остывшим на следующий день, подавая с чашкой горячего куриного бульона.
     

[480x690]

http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_conten...k=view&id=126&Itemid=2

 

Серия сообщений "птица":
Часть 1 - Талантливый мистер Грозный (Кулинарные путешествия)
Часть 2 - КОД ДАНТЕ. Медленная еда, или Сыр из колодца...
...
Часть 44 - запекаем в горшочках-проще простого.были бы они...
Часть 45 - Жареные перепела.Во как..
Часть 46 - Пирог с курицей и грибами
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирог с курицей и грибами | Кактус_не_колючий - Дневник Кактус_не_колючий | Лента друзей Кактус_не_колючий / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»