Особенности:

Эта кухня отличается маленькими порциями, которые содержат довольно мало калорий и жиров (если избегать аренных блюд). Сильный акцент делается на рис и продукты из сои. Некоторые блюда жарятся, но большинство готовится на гриле, тушится, варится и парится.

Основные ингредиенты:

Обычно это мясо, рыба или курица со свежими овощами. Блюда содержат много риса, макарон, тофу и морепродуктов. Ограниченное количество дополнительных масел и жиров. Много овощей.

Подводные камни:

• Блюда могут содержать много калия, что может вызывать проблемы с печенью, почками и сердцем.
• Яичные рулетики жарятся в масле и обычно содержат жирную свинину.
• Соевый соус содержит много натрия.
• Следует избегать соусов мисо и терияки, так как они также очень богаты натрием.
• Блюда "Темпура" покрываются кляром и жарятся. 3 штучки с овощами - это 320 ккал и 18 грамм жира.
• Панированные и жаренные блюда типа Тонкатсу (свинина) и Торикатсу (курица).
• Ролл Радуга: 480 ккал и 10 грамм жира
• Одна порция жаренного риса: 700 ккал и 30 грамм жира
• Говядина Терияки с соусом и рисом: 1,110 ккал и 37грамм жира
• 250 грамм Теппан Яки (стейк, морепродукты и овощи): 470 ккал и 30 грамм жира

Здоровый выбор:
 

• Удон (пшеничные макароны) или Соба (гречишные макароны) являются здоровой заменой рису.
• Суши и сашими (сырая рыба) содержат мало жира.
• Блюда, приготовленные на гриле, или вареные
• Йосенабе (морепродукты и овощи)
• Шабу Шабу (мясо, овощи и морепродукты в бульоне)
• Якитори (жаренный цыпленок)
• Домбури (рис, покрытый овощами, мясом, птицей и яйцами)
• Нигири-Суши: 35 ккал и 1грамм жира.
• Нории-Маки-Суши
• Омлет: 70 ккал и 1грамм жира
• Ролл Калифорния: 180 ккал и 6 грамм жира
• Супы, типа Мисо (50 ккал и 1грамм жира)

Совет:

Овощи, приготовленные на пару, сохраняют множество антиоксидантов и содержат меньше жиров и калорий.