• Авторизация
Дневник Олька-Фасолька_К Лента друзей - Дневник - Полная версия


Узбекская кухня. Манчиза 11-01-2020 11:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Манчиза - суп на поджарке, с кусочками теста или макаронными изделиями, насыщенно-красного цвета, щедро посыпанный зеленью. Нежное тесто в сочетании с острым бульоном дает тот самый контраст, который делает этот суп особенным. 

0_95df0_57485a99_XL (699x494, 151Kb)

Ингредиенты:
400 г мякоти баранины или говядины
2 ст.л. растительного масла
2 средних луковицы    

1 средняя морковь
2 средних помидора
2 л воды
2 средних картофелины

5-6 горошин чёрного перца
5-6 горошин душистого перца
5 зубчиков чеснока
1 небольшой пучок укропа


1 яйцо
1/4 стакана воды
соль
1 стакан пшеничной муки
 

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, удалить плёнки и сухожилия, после чего нарезать небольшими кусочками. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.

 

2. Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь почистить и нарезать кубиками. Добавить овощи к мясу, обжаривать на среднем огне в течение 10-15 мин.


3. Помидоры вымыть, нарезать дольками, выложить в кастрюлю, тушить еще 10 мин. Залить мясо и овощи горячей водой, довести до кипения.
 

 
4. Приготовить галушки: яйцо слегка взбить, развести водой, посолить, всыпать муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще воды. По консистенции тесто не должно быть крутым - воды нужно ровно столько, чтобы оно держало форму и при этом было пластичным. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать треугольниками (со сторонами 3-5 см).
5. Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить в кипящий суп вместе с галушками и варить до готовности около 15 мин.

 
6. Чеснок почистить и мелко нарубить. За 10-15 мин. до окончания варки посолить суп по вкусу, добавить чеснок, а также горошины чёрного и душистого перца. Укроп вымыть, мелко нарезать, посыпать суп при подаче.

maxoness.blogspot.com

https://web.archive.org/web/20161215082250/http://gurmania.uz/uzbekskaya-kuhnya/1870

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (11):
udatscha 12-01-2020-21:54 удалить
Вот суп с галушками и есть! Правда, его делали по бедности на шкварках.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Олька-Фасолька_К 13-01-2020-00:49 удалить
Ответ на комментарий udatscha # Ой, Леночка, я вчера полулежа суп приготовила , он тут есть - с сырно-сливочными клецками -галушками. Твердого сыра не было, я палочки моцареллы потерла. Хорошо, что я запасливая - и зажарка заморожена, и бульоны, и всякая бяка, только картошку сварить. Лена, очень вкусно получилось. Я даже не ожидала. Куркумы в тесто кинула и джусая с укропом.
Обратиться - Ответить - К полной версии
udatscha 13-01-2020-01:37 удалить
Олька-Фасолька_К, вот уж точно запасливая! Я читала про сырные клёцки. Ещё удивилась - неужто не расползутся?
Обратиться - Ответить - К полной версии
Олька-Фасолька_К 13-01-2020-01:58 удалить
Ответ на комментарий udatscha # Нет, не расползлись. Я моцареллу на самую мелкую терку потерла, туда яйцо, муку, куркуму, травки, и масло у меня чесночное. Хорошо так бахнула масла. Ну и тесто замесила . Оно хорошо, к рукам не липло. Жидкость не добавляла. Тесто сделала по консистенции как на пельмени. Помягче даже. Ну и колбаски теста порезала, и в суп. И варились долго (забыла таймер поставить). Классно получилось. На большую кастрюлю нужно, конечно, на 2 яйца замешивать, и сыра побольше. Но мне с моцареллой очень понравилось!
Обратиться - Ответить - К полной версии
udatscha 13-01-2020-01:59 удалить
Ответ на комментарий Олька-Фасолька_К # Спасибо, надо попробовать!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Олька-Фасолька_К 13-01-2020-02:02 удалить
Ответ на комментарий udatscha # Да, для разнообразия можно. Я думаю очень вкусно будет с острым сыром, типа чеддер. Лена, от вас к нам ураган-буря пришла. У вас как с ветром сейчас дела?
Обратиться - Ответить - К полной версии
udatscha 13-01-2020-03:56 удалить
Ответ на комментарий Олька-Фасолька_К # Мы только вчера прилетели. Вчера тигина м покой - приземлилмсь рюотлично. Сегодня снег валит. А ураганы были накануне, даже до 32м/сек!
Обратиться - Ответить - К полной версии
Олька-Фасолька_К 13-01-2020-04:38 удалить
Ответ на комментарий udatscha # Ну вот и у нас сегодня порывы до 32м.сек. А так - написано 26-28... И ночью миус ожидается. Это вообще швах. Из дома не смогу выйти... Унесет порывом на.... :-)
Обратиться - Ответить - К полной версии
udatscha 13-01-2020-05:24 удалить
Ответ на комментарий Олька-Фасолька_К # Я из дома выхожу раз в неделю...всю осень меняла эту дурную практику, придумывала себе хоть какие-то дела и заставляла себя выходить. Ну сьо за климат такой мерзкий, что невозможно просто гулять! Только мелкими перебежками из пункта А в пункт В.
Обратиться - Ответить - К полной версии
Олька-Фасолька_К 13-01-2020-07:56 удалить
Ответ на комментарий udatscha # Так я хочу, но не могу.. Почувствуй разницу. :-) Я перед НГ 10 дней в госпитале провалялась. Странно, что еще существую...
Обратиться - Ответить - К полной версии
udatscha 13-01-2020-11:33 удалить
Ответ на комментарий Олька-Фасолька_К # Вот же прицепилась зараза эта, болячка... Но живёшь! Лечишься!ты молодец!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (11): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Узбекская кухня. Манчиза | Олька-Фасолька_К - Записная книжка Ольги К. | Лента друзей Олька-Фасолька_К / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»