Открытый пирог из песочного теста с начинкой из замороженной черной смородины.
Ингредиенты:
- 150 г муки
- 50 г масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 200 г черной смородины
- 120 г сахара
- 100 мл сливок 33%-38%
- 2 яйца
- 20 г крахмала
Приготовление:
Готовим тесто.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить яйцо, перемешать.
Добавить частями муку, каждый раз, хорошо вымешивая ложкой.
Затем слепить тесто в шар.
Тесто выложить в форму (у меня форма 22 см в диаметре), руками распределить его по дну и сформировать бортики высотой примерно 3 см.
Поставить в холодильник на 30 минут.
Смородину положить в блендер (не размораживая).
Добавить 100 мл кипятка, взбить до однородности.
Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг (отжимки выбросить).
Яйца немного взбить до однородности.
Добавить к яйцам измельченную смородину, сахар, сливки, крахмал.
Хорошо перемешать до однородности и растворения сахара.
Форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут.
Достать форму из духовки, влить начинку.
Поставить обратно в духовку. Выпекать при той же температуре примерно 30 минут.
Готовый пирог полностью остудить.
Готово.