Пока не наступило еще тепло, люблю готовить вареники. Правда, проблем с ними немало, но результат того стоит. Делаю и сладкие, и соленые вареники. Часто делаю вареники с квашеной капустой и мясным фаршем. Капусту тушим на растительном масле с луком. Фарш готовится отдельно, а потом соединяется с капустой. Тесто надо делать обычное, как на пельмени. Чтобы оно было эластичным, можно либо подержать его в холодильнике в пакете, либо добавить при замесе немного растительного масла.