Предлагаю рецепт очень быстрого и универсального теста. Недавно вот довелось его освоить. Подходит для любого вида пирогов. Есть у него одна особенность, делается оно средней густоты, чуть гуще, чем на оладьи и в этом-то и есть его особенный вкус. Готовится из полулитровой упаковки кефира, 2 стак. муки, 2 яиц, пары чайных ложек сахара, чуть соли и чайная ложки разрыхлителя. Лучше использовать миксер. Кефир надо вбить с яйцами, туда же сахар и разрыхлитель. Дальше вводится мука. Форму надо смазать маслом, вылить половину теста, на него выложить начинку и залить остатком теста. Поставить в горячую духовку. Выпекать на среднем огне.