Ненамного сложнее и дольше привычной холостякам яичницы.Но вкуснее-однозначно!
Исходим из нужд небольшой семьи человека на три,наличия нормальной сковородки,диметром от 26 до 32 см.
Надо-1-2 луковицы,чеснок,перец черный молотый,чеснок,сметана.Фарш.Копченое мясо.

Ну,чо,поехали?!Фарш(говяжий)-это наше все!(почти,как сиськи))).Или вы его берете там,где он правда хорош,или просите смолоть там,где это делают, из постной говядины.Ну,если не лень,можете и сами смолоть.Свиной не советую-и запах не тот и жирно будет.Ну,можно напополам говядину со свининой,если уж хочется.
Копченое мясо-если вы знаете,где взять вкусное.Если не знаете,лучше обойдемся и без него.Итак,фарша надо 600г плюс 300г копч мяса.Если копчушки не будет,то...Сами понимаете-фарша больше.
Почистим и нарежем четверть колечками лук(2 средних),сковороду на несильный огонь,масло растительное на нее,лук на нее.Если копченое мясо имеется,и в нем есть жир,то отрежем слой жира отдельно,порежем маленькими кубичками и тоже отправим на сковороду(тогда масла можно поменьше).Лук начал золотиться?Мы люди ленивые,прямо сверху на него вывалим фарш.Постараемся,не перемешивая,чтоб он лежал более не менее ровным слоем.Огонь добавим до среднего,накроем крышкой,чуть сдвинув ее,пусть влага испаряется.Быстренько очистим каких четыре-пять зубчиков чеснока.Снимем крышку сковородки минутки через 4-5.Там снизу уже плотный слой фарша,а сверху он совсем сырой.Самое время аккуратно лопаточкой это все перевернуть.И той же лопаточкой(я надеюсь,деревянная есть?)тупо начать эту массу размельчать.Как долго это делать -зависит от терпения повара.Если не будет комков больше,чем пара сантиметров-уже неплохо!Накрываем крышкой и с чистой совестью нарезаем кубиками(небольшими,ну,)0,5-1 см копченое мясо.Нарезали?Пока нарезали наверно прошло еще минутки 3-4-5.Плюхаем на сковородку.Сыпем соль и черный молотый перец.Перемешиваем.Полуприкрываем крышкой.Можно неспеша нарезать чеснок.Но пока не класть!Подняв крышку надо подождать,чтобы содержимое уже не плавало в соке от мяса.Думаю,по времени это уже где-то рядом.Если влаги почти нет,кидаем чеснок,перемешиваем,накрываем крышкой.У нас всего пара минут.Хватаем сметану.Через пару минут после чеснока кидаем сметану.Сколько?Дело вкуса.Но на такое количество от 300 до 500г.Перемешиваем все со сметаной.Закрываем крышкой.На несильном огне даем прокипеть минутки 3-4.

Готово!!!

Гарнир-картошка,макароны,рис.Неплохо огурчик соленый или маринованный.Можно рюмку водки(отдельно!))))