Всякая женщина(а втайне и мужчина)мнят себя великими поварами.Я-не исключение))).Но вот есть такие мелочи,которые знают профи,а другие как-то...
1.При жарке отбивной,котлеты или просто шашлыка на мангале.Почему-то народ любит все это переворачивать по десять раз.ПРОФИ переворачивают продукт ОДИН раз.Смысл-сохраняется сочность и вы не получаете нечто засушенно-поджаристое.
Делается это так.Не надо жарить на сильном огне.И у отбивной и у котлеты когда процесс идет должен появится красноватый сок на той стороне,которая смотрит вверх.Это-признак,что продукт наполовину прожарился и его пора переворачивать.Лично я переворачиваю отбивную и в этот момент посыпаю солью и перцем(или чем там еще вы собрались обсыпать).Когда после этого подрумянилась другая сторона-продукт готов.Я предпочитаю слегка прикрыть крышкой сковороду,для улучшения прожаристости.Но как только кончили жарить-крышку снимите.А то корочка размякнет!А ведь хочется,чтоб чуть хрустело!

2.Люди отбивают отбивные(простите за изящный слог)молотком.Смысл этого-шоб мясо легче жевалось.ПРОФИ чаще вместо этого острым ножом делают быстро неглубокие надрезы с расстоянием 2-3см друг от друга,по диагонали кусочка мяса,потом по другой дигонали,потом переворачивают и повторяют процедуру с другой стороны.Чем это лучше?Не знаю))).Но ПРОФИ-не дураки.

3.Если вы-правда ПРОФИ,то оказывается у них принято НИКОГДА не пробовать продукт на предмет соли.(Наверно врут или хвастаются!))).Но я попробовал и получается.

Я выложил вам почти все свои познания в этой области))).Как мелкое уточнение хочу добавить,что ПРОФИ,приготовив всю эту вкусноту сами предпочитают сьесть что-то типа"Овсянка,Сэр!".ПРОФзаболевания желудка,знаете-ли....