Очищену гарбуз наріжте кубиками і відваріть в молоці. Яблука очистіть, видаліть серцевину, дрібно наріжте, відваріть в воді з цукром. Потім гарбуз змішайте з яблуками, додайте манну крупу і варіть, щоб загусла. Отриману масу остудіть, додайте розтерті яєчні жовтки. Перекладіть на сковороду, посипану сухарями, зверху змастіть яйцем, знову посипте сухарями, побризкати олією і запікайте. При подачі на стіл полийте маслом або сметаною.
Гарбуз з перцем
Для цієї страви необхідно 400-450 грам гарбуза. Її порізати кубиками. Стушкувати перець, порізаний соломкою і цибулю дрібно нарізаний. У каструлю налити трохи води і кинути туди овочі. Посолити, посипати цукром, додати трохи олії і тушкувати, поки перець і цибулю не стануть м’якими. Потім кинути гарбуз і ще тушкувати півгодини. Приправивши борошном, дати закипіти і додати сметану. Подавати на стіл в салатниці, прикрасивши гарбуз зеленню.
Оладки з гарбуза
М’якоть гарбуза 600 грам, натерти на дрібній тертці і залити молоком і поставити на вогонь на півгодини. Після охолодити масу і всипати муку (1ст.), додати дрібку солі. Один жовток розтерти з цукром, після додати білок, і з’єднати з гарбузової масою. На рослинному маслі піч оладки, викладаючи їх на сковороду ложкою. Оладки подавати зі сметаною.
Мармелад з гарбуза
Можна з гарбуза приготувати незвичайний мармелад. Для цього необхідно тільки гарбуз і цукор. На 1 кг гарбуза 0,5 кг цукру. Очищену від шкірки і насіння гарбуза нарізати маленькими шматочками. Скласти в каструлю і залити водою так, щоб вода покривала гарбуз. Варити її необхідно до зникнення води. Потім додати цукор і варити, поки гарбуз не буде готовою. Цей мармелад розкласти по стерильним банкам і закатати кришками.
Гарбузова каша з маслом
Очищену і нарізану кубиками гарбуз варять з молоком до готовності. Потім масу протирають через сито разом з відваром, додають промите пшоно, цукор і сіль, і вже варять до готовності пшона.
Подають на стіл, поклавши в кашу шматочок вершкового масла.
Гарбуз з маслом і сухарями
Гарбуз необхідно зварити у воді до готовності. Потім додають в неї розтоплене вершкове масло і підсушені сухарі. На 1 кілограм гарбуза необхідно 4 столових ложки олії і 3 столових ложки сухарів.
Гарбуз з яблуками
Дуже корисним і вітамінним блюдом вважається гарбуз із яблуками. Очищену і нарізану дрібними шматочками гарбуз кладуть в сотейник. До неї додають нарізані часточками яблука, вершкове масло, цукор, сіль, воду і тушкують до готовності.
Можна з гарбуза приготувати не тільки молочні або солодкі страви, а й гострі. Взяти гарбуз порізати кубиками, скласти в миску і посолити і посипати перцем, додати пропущений через прес часник. Викласти гарбуз на деко або в форму для запікання, змащену рослинним маслом і пекти в духовці до готовності.
Гарбуз зі сметаною
Очищену гарбуз нарізають маленькими шматочками. Їх посипають борошном і обсмажують на добре розігрітому рослинному маслі до готовності. Потім складають гарбуз у змащений маслом і посипаний сухарями сотейник і заливають сметаною. Зверху посипають тертим на середній терці твердим сиром. Поливають розтопленим маслом і запікають у духовці.
ГАРБУЗ, ТУШКОВАНИЙ З ЯБЛУКАМИ
Обчищений і промитий гарбуз нарізують шматочками завтовшки в 1 см, кладуть в сотейник, додають обчищені й дрібно нарізані яблука, цукор, вершкове масло, сіль, воду і тушкують до готовності. Готовий гарбуз при подачі на стіл посипають січеними горіхами і подрібненою корицею.
На 1 кг гарбуза — 600 г яблук, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, 0,5 склянки води, 150 г горіхів, 1/5 г кориці.