Известный для всех холодных супов, вы найдете множество версий. Он содержит старый хлеб, спелые помидоры, чеснок, оливковое масло и уксус. Форма подачи варьируется в зависимости от региона, в котором он подается. Иногда подается с несколькими овощами или с крошечными кубиками яйца вкрутую, огурцы, красный лук, красный перец и гренки. Иногда его подают с добавлением горячего перца, который придает ему приятную остроту. Но оригинальный рецепт - это просто хлеб, вода, помидоры, чеснок, уксус и соль.
Материалы (на 6 порций):
• 6 больших спелых томатов, очищенных и отполированных
• 2 кусочка хлеба без корки, пропитанная водой около получаса и хорошо сжимающая
• 2 маленьких зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• כפית чайная ложка пюре из перца
• Листья 2 стеблей тимьяна (тимьян)
• כוס чашка кориандра или листья базилика (вы можете комбинировать свежие листья изиссопа)
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки уксуса (предпочтительно вишневый уксус)
Отправить:
• Кубики льда
• Перцовый черный перец
Красный чили, мелко нарезанный
• Листья тимьяна (тимьян)
• Оливковое масло
Приготовление:
Вырежьте помидоры и поместите в блендер, добавьте прессованный хлеб, чеснок, соль и перец, перец пасту, листья тимьяна и кориандр (или базилик). · Измельчить все вместе и добавить масло и уксус. Продолжайте шлифовать еще 5-6 минут.
Перенесите в миску, добавьте кубики льда (стакан или стакан с половиной) и остудите в течение двух или трех часов. Гарнир с молотым черным перцем, красным чили, листьями тимьяна и немного оливкового масла. Подавать очень холодно.
למרק הגספאצ'ו, המפורסם מכל המרקים הקרים, תמצאו המון גרסאות. הוא מכיל לחם ישן, עגבניות בשלות, שום, שמן זית וחומץ. גם צורת ההגשה משתנה, וזאת לפי האזור שבו הוא מוגש. לפעמים מגישים את המרק עם מעט ירקות או עם קוביות קטנטנות של ביצה קשה, מלפפונים, בצל אדום, פלפל אדום וקרוטונים. לפעמים הוא מוגש עם תוספת של פלפלים חריפים, שמקנים לו חריפות נעימה. אבל המתכון המקורי הוא פשוט לחם, מים, עגבניות, שום, חומץ וטיפה מלח.
חומרים (ל־6 מנות):
• 6 עגבניות גדולות בשלות, קלופות ומגולענות
• 2 פרוסות לחם ללא הקרום, מושרות במים כחצי שעה וסחוטות היטב
• 2 שיני שום קטנות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ½ כפית רסק פלפלים חריף
• עלים מ־2 גבעולי תימין (קורנית)
• ½ כוס עלי כוסברה או בזיליקום (אפשר לשלב מעט עלי זעתר טריים)
• 3–2 כפות שמן זית
• 3 כפות חומץ (רצוי חומץ שרי)
להגשה:
• קוביות קרח
• פלפל שחור גרוס
• צ'ילי אדום, קצוץ קטן מאוד
• עלי תימין (קורנית)
• שמן זית
אופן הכנה:
- חותכים את העגבניות ומניחים בבלנדר, מוסיפים את הלחם הסחוט, השום, המלח והפלפל, רסק הפלפלים, עלי התימין והכוסברה (או הבזיליקום). טוחנים הכל יחד ותוך כדי טחינה מוסיפים את השמן והחומץ. ממשיכים לטחון עוד 5–6 דקות.
- מעבירים לקערה, מוסיפים קוביות קרח (כוס או כוס וחצי) ומצננים שעתיים־שלוש. מעטרים בפלפל שחור גרוס, צ'ילי אדום, עלי תימין ומעט שמן זית. מגישים קר מאוד.