Горбуша с розмарином

Готовить такую рыбу – одно удовольствие. 

 

 

Давайте попробуем разделать горбушу, порезав её на «стейки». И приготовим блюдо из рыбы разделанной таким образом. Для этого очищенную от чешуи и внутренностей рыбу нарежем кусками шириной 2 сантиметра поперек тушки. Пригодится только та часть рыбы, которая имеет реберные кости и спинку. Хвостовая часть на стейки не режется.

Плавники в этом случае лучше удалить ножницами уже с разрезанной на куски рыбы. Для этого варианта лучше выбирать крупную горбушу, широкую в тушке. В среднем из целой крупной горбуши весом 1,3 – 1,5 килограмма у вас должно получится 8 кусков рыбы весом по 100 - 120 граммов каждый. 

На 4 порции потребуется: 

1 горбуша разделанная на 8 одинаковых стейков 

4 столовые ложки муки 

6 столовых ложек растительного масла 

1 чайная ложка соли 

1/2 чайной ложки красного перца 

2 столовые ложки розмарина 

50 грамм сливочного масла 

Смешайте муку с солью и перцем. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь. Куски горбуши хорошо запанируйте в муке. И обжаривайте на масле 5 минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой.

Рыба жарится очень быстро, поэтому старайтесь не пережарить и соответственно не пересушить её. Готовую рыбу выкладывайте шумовкой в подходящую для запекания посуду, что бы избавится от излишков масла.

Каждый кусочек рыбы посыпьте розмарином.

Поверх специи выложите тонкие пластики сливочного масла, так чтобы они покрывали рыбу.

Поставьте посуду с рыбой в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 5 минут.  Затем сразу доставайте, не давая рыбе пересохнуть. Подавайте без гарнира, по два кусочка на одну порцию.

Приятного аппетита!

 

00