Взять килограм топинамбура, почистить, некрупно произвольно порезать.
Слегка обжарить одну луковицу, добавить в ту же сковороду топинамбур, залить
кипятком,чтоб овощи были покрыты полностью, и варить 15  минут до
мягкости.
Пюрировать  овощи в блендере,  посолить ,поперчить, добавить щепотку мускатного
ореха, треть стакана белого сухого вина,  2  столовые ложки соевого соуса
и немного кипятка.

[700x466]

 P S

Можно также добавить полстакана сливок если трапеза не мясная
Варить еще несколько минут и можно подавать к столу с зеленью и сухариками.