Читала и слюни глотала) Люблю сыр. Чтоб дома, да сыра не было, такого не бывает. Обязательно ем каждый день. Но вот таких как здесь описываются... о таких и не мечтаю. Козий сыр есть не в каждом магазине. Спросом не пользуется. Да и дорогой очень.

Очень интересно,спасибо за интереснейший репортаж. В Америке тоже продается огромное кол-во сыров,в штате Вискансин есть завод по изготовлению сыров. Американский сыр. Этим именем называют натуральный чеддер, производимый в США. Иногда его путают с плавленым сыром. Бель паэзе, мягкий итальянский сыр с нежным сладковатым вкусом. Блю (голубой) созревает с развивающейся внутри него плесенью; производится в США, Дании, Франции и других странах. Его мягкое или крошливое тесто имеет цвет от белого до кремового и содержит частицы голубовато-зеленой плесени Penicillium. Бри, французский сыр, созревание которого идет от поверхности внутрь; у него нежное маслянистое тесто и мягкая белесая корочка из плесени. Традиционный бри в виде больших круглых караваев делают на нескольких фермах округа Бри близ Парижа; современные виды бри выпускаются многими сыродельными предприятиями Франции. Брик (кирпичик) выпускается в США в форме бруска с рыжевато-коричневой коркой, напоминающего кирпич, а его полутвердое тесто - цвета соломы. Гауда, сыр голландского происхождения (теперь производится во многих странах), бывает разной плотности - от почти мягкого до твердого; тесто его приятного вкуса, как у эдамского, но жирнее. Горгонзола, североитальянский сыр, пронизанный прожилками голубоватой плесени. Грюйер ("журавлиный"), швейцарский сыр, своим очень приятным и пикантным вкусом напоминает эмментальский, но имеет более плотное и менее ломкое тесто с очень маленькими глазками. Домашний сыр, иногда называемый томленым творогом, мягкий свежий сыр, который впервые стали делать в домашних условиях сельские жители Центральной Европы; теперь он очень популярен в США, Канаде и Великобритании. Делается этот сыр из снятого молока, а его тесто состоит из множества нежных - мелких и крупных - творожистых зерен. Камамбер, мягкий сыр со светло-желтоватым тестом и белой корочкой. В 1791 технологию его выработки усовершенствовала М.Арель из нормандской деревни Камамбер. Колби, сыр типа чеддера, но с более мягким и нежным по структуре и вкусу тестом. Крестьянский сыр, разновидность домашнего сыра, которую впервые стали делать крестьяне Франции; иногда его прессуют, придавая различные формы. Лидеркранц, американский пахучий сыр небольших размеров, созревающий с поверхности внутрь; его родина - штат Нью-Йорк. Лимбургский сыр, родом из Бельгии; у него почти мягкое маслянистое тесто с острым вкусом и очень резким запахом. Модзарелла, итальянский сыр, широко используется при выпечке пиццы и в приготовлении других блюд итальянской кухни; при нагревании растягивается до невероятных размеров. Монтерей-джек, сыр типа чеддера с высоким содержанием влаги, впервые выработан в г. Монтерей (штат Калифорния, США). Мюнстер, сыр, созревающий с поверхности внутрь, обычно просаливается в тузлуке, а его оболочка окрашивается в оранжевый цвет; он напоминает лимбургский сыр, но не такой острый. Нёшатель, мягкий свежий сыр, содержащий лишь 20% жиров и изготавливаемый тем же способом, что и сливочный сыр; родина его - Невшатель-ан-Бре (северная Франция). Пармезан, очень твердый, сухой сыр, вызревающий до двух лет. Этот сыр итальянского происхождения отличается острым, слегка прогорклым вкусом; его в натертом виде используют как приправу к блюдам из макаронных изделий, включая спагетти. Понлевек, мягкий сыр, созревающий с поверхности внутрь, производится в Нормандии (Франция) в виде небольших прямоугольных брусков с однородным тестом пикантного вкуса. Пордюсалю, полумягкий сыр с нежным вкусом, впервые был изготовлен во Франции монахами ордена траппистов. Проволоне, твердый итальянский сыр, выпускаемый в форме груши, колбасы, шара и т.п.; его обычно коптят. Рикотта, мягкий свежий итальянский сыр, делается из слегка подсоленного свернувшегося молока. Кое-где его вырабатывают из кислой сыворотки и снятого молока, а затем высушивают до состояния терочного сыра. Рокфор, французский сыр с голубовато-зелеными прожилками плесени, изготавливается только из овечьего молока. Цилиндры его сырной массы начиняются спорами плесневого грибка Penicillium roqueforti, после чего их отправляют для вызревания на 6 месяцев в естественные пещеры у деревни Рокфор. Головки зрелого сыра упаковывают в пергамент, а затем оборачивают фольгой. Романо, очень твердый зрелый терочный сыр, впервые был изготовлен в районе Рима (Италия). Сливочный сыр, свежий сыр с тестом в виде однородной массы без выделяющихся частиц; жирность не менее 33%. Стилтон, нежный английский сыр с прожилками голубой плесени; впервые изготовлен в 1750; он жирный и сочный, с очень пикантным вкусом. Фета, белый рассольный сыр (типа брынзы) греческого происхождения, теперь в больших количествах производится в Дании. Фонтина, сыр от почти мягкой до твердой консистенции, желтоватого цвета, с нежным пикантным привкусом и приятным запахом; делается на своей родине (в Италии) из овечьего молока, а в США - из коровьего. Чеддер, твердый зрелый сыр, - самый потребляемый в мире; назван по имени деревни Чеддер в долине Соммерсет в Англии, где он был впервые выработан; отличается пластичным однородным тестом с цветом от белого до оранжевого. Необходимых органолептических свойств этого сыра добиваются многократными переворачиваниями его головок в чане на первичных стадиях обработки сыра, когда происходит процесс, называемый чеддеризацией. Чеширский, иногда именуемый честерским, - английский сыр, по твердости такой же, как чеддер, но с менее плотным и более крошливым тестом, которое может быть белого цвета, но обычно имеет насыщенно-желтую окраску. Швейцарский сыр - так называют в США эмменталь; в Европе и других частях света это любой сыр швейцарского происхождения. Выпускается в виде крупных брусков с мягким и эластичным тестом, содержащим крупные глазки. Основными характерными особенностями высококачественного эмменталя являются его пикантные органолептические свойства. Эдамский, зрелый сыр приятного вкуса, издавна делается в Нидерландах (в районе г.Эдам, близ Амстердама). Обычно он поставляется в виде сферических головок в ярко-красной оболочке; тесто его плотное, эластичное, с маленькими круглыми глазками. Эмментальский сыр, (ведет происхождение от сыра из долины Эммен в Швейцарии), выпускается в виде толстых дисков или крупных брусков с плотным тестом, испещренным большими (средним диаметром 2,5 см и более) глазками.Но я больше всего люблю сыр с плесенью,особенно он вкусен с виноградом без косточек.

Ответ на комментарий Татси # Ого сколько всего) Многое из этого есть и у нас. Всё что у нас продаётся, я перепробовала. Самый любимый - Маасдам и Блю.

Ответ на комментарий Татси # УХ ТЫ ИНТЕРЕСНЫЙ СПИСОК СПАСИБО МОИ РОДСТВЕННИКИ ЖИВУЩИЕ В США ПРИЕЗЖАЯ К НАМ В ИЗРАИЛЬ ГОВОРЯТ ЧТО ТАКИХ КАК В ИЗРАИЛЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ВКУСНЫХ ОНИ НИ РАЗУ НЕ ЕЛИ В США ИЛИ В РОССИИ - У НАС (НЕ ХВАСТАЯСЬ Я СЕРЬЕЗНО) СТРАНА С САМЫМИ ВКУСНЫМИ СЫРАМИ В МИРЕ 9ЭТО И ФРАНЦУЗЫ НАМ ГОВОРЯТ) - НЕ ДАРОМ В БИБЛИИ НАПИСАНО - ЗЕМЛЯ ОБЕТОВАННАЯ СТРАНА С МОЛОЧНЫМИ РЕКАМИ И БЕРЕГАМИ ИЗ МЁДА....У НАС ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ТАК. ВОТ ПРИЕДЕШЬ САМА ЭТО ПОЙМЕШЬ ПРИЕЗЖАЙ В ГОСТИ К НАМ В ИЗРАИЛЬ КСТАТИ БУДУ РАД УВИДЕТЬ ФОТОГРАФИИ ТВОЕГО ГОРОДА ТОБОЙ СДЕЛАННЫЕ )))

Спасибо за вкусную информацию,о сырах ваших наслышана,но не пробовала!!У нас тоже в Латвии умеют готовить сыры..

Да, выбор сыров у вас богатейший...Судя по фото, это в основном мягкие свежие сыры, по типу домашних? Как много вкусностей на свете. Жаль, что вкус невозможно описать словами))). Впору отправляться в сыр-тур))). Люблю чеддер, изготовленный в Германии, и козий сыр; как-то шеф привез из Франции сыр, как говорят на любителя))), ну это было нечто... Недавно попробовали с супругом сделать мягкий домашний сыр для внука, понравился и результат и сам процесс. Друзья из Болгарии снабдили нас сычужной закваской, что будет)))

Прямо слюнки потекли, обожаю сыры... Жаль у нас хорошего, качественного сыра редко найти можно. Обожай горгонзолу, песто, рокфор очень люблю. Муж любит овечий и козий сыр ))

Я люблю СЫР вообще, как таковой))))))))))))) Сама делаю домашний типа адыгейского. Готовый у нас продается, но очень соленый... Моя семья предпочитает брынзу (булгарит) 24%, бри, рокфор (израильский, Тнува), из твердых - таль-эмик с бооольшими дырками)))))))))))))

Да, забыла про москарпоне и рикоту - тоже очень люблю)))))))))))

Ответ на комментарий Tarelkin2 # Да,я согласна ,что в Израиле вкусные продукты,в том числе и сыры, мне приходилось пробывать, привозили друзья из Израиля. А фото у меня много в моем дневнике, добро пожаловать, можно увидеть многое, что тебя интересует. Так что залетай в гости))))

Ответ на комментарий leanela # А как Вы делаете домашний сыр? Поделитесь, пожалуйста, опытом)))

Эменталь люблю

Ответ на комментарий lyusia1806 # • 3 лира пастеризованного молока • 1 литр кефира • 1-2 ч. ложки соли Способ приготовления 1.Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира Ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5-ти минут. 2.Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать ,его получится где то грамм 250. 3.Получившуюся сыворотку (ее будет где-то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она хорошо скисла. 4.Через два дня доведем до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку. На медленном огне молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки, это произойдет мину через 5-7. 5.Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску, или сразу процедить через марлю. 6.Затем сыр посолим, хорошо перемешаем и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость. Затем сформовать головку и поставить сыр под небольшой пресс. Я поставила между двух тарелок, сверху литровая баночка с водой, выделяющуюся воду можно сливать, затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник. 8.На следующий день марлю аккуратно снять и можно кушать! Мои комментарии: Молоко в Израиле не жирное (3%), домашнее мне не доступно, поэтому добавляю в молоко пакетик (250 г) жирных сливок или кусочек сливочного масла. [500x318]

Выглядит все очень аппетитно. У нас в Италии более 400 сортов сыра и более 400 сортов мороженого, кроме того у каждого сорта мороженого есть много разных подвидов. Не исчислимое разнообразие мороженого. Оччччень вкусное,просто "аболденное " ! Самое вкусное в Италии это мороженое ! При первой же возможности обязательно попробуйте. Молочко тоже очень вкусное. Правда я еще не все разновидности попробовала, но обыкновенное молоко пастеризованное очень вкусное.

Ответ на комментарий leanela # Благодарю за рецепт. Обязательно попробую.