Что едят китайцы на Новый год

На китайский Новый год праздничный стол всегда изобилует блюдами, каждое из которых несет в себе пожелание счастья, изобилия и удачи. Эти блюда не только радуют вкусовые рецепторы, но и являются частью многовековой традиции, где значение пищи связано с ее названием, формой или способом приготовления.

Пельмени (цзяоцзы). Это ключевое блюдо праздника, особенно популярное на севере Китая. Их форма напоминает древние золотые слитки и символизирует богатство и достаток. Домочадцы традиционно лепят пельмени вместе накануне Нового года, превращая процесс в теплый семейный ритуал. Иногда внутрь кладут монетку — того, кто ее найдет, ждет особенная удача в наступающем году.

Рыба (на китайском «юй») символизирует изобилие, так как ее название созвучно со словом «избыток». Ее подают целиком, чтобы подчеркнуть полноту счастья и удачи. При этом часть блюда оставляют недоеденной, чтобы сберечь «избыток» на следующий год. Чаще всего ее готовят на пару, чтобы сохранить естественный вкус.

Рисовый пирог (няньгао). Этот сладкий клейкий пирог ассоциируется с ростом и продвижением. Название «няньгао» звучит похоже на фразу «каждый год выше», что делает его символом успеха, процветания и продвижения в карьере или учебе. Его часто готовят с добавлением орехов или сухофруктов.

Лапша долголетия. Длинная лапша — знак долголетия и здоровья. Ее готовят и подают так, чтобы не нарушить целостность, так как порванная лапша считается плохим предзнаменованием. Есть ее нужно есть осторожно, чтобы не порвать.

Мандарины и апельсины. Эти яркие фрукты считаются атрибутами удачи и процветания. Их цвет ассоциируется с богатством, а форма — с единством и завершенностью. Фрукты часто дарят в качестве подарков, раскладывают на алтаре или украшают ими праздничный стол.

Курица и утка. Целая курица символизирует единство и гармонию в семье, а утка — изобилие и счастье. Эти блюда готовят по-разному: курицу часто варят или тушат с соусами, а утку запекают до хрустящей корочки, что особенно популярно на юге Китая.

Сладости и десерты. Традиционные сладости, такие как жареные шарики из теста, орехи в карамели или конфеты, символизируют сладкую и радостную жизнь. Особой популярностью пользуются сухофрукты, например, сушеные персики и ягоды, которые ассоциируются с долголетием и здоровьем.

Весенние рулетики. Эти хрустящие рулетики с начинкой из мяса, овощей или сладкого крема также напоминают золотые слитки. Считается, что если поставить их на праздничный стол, то они принесут богатство и процветание. Особенно их любят на юге Китая.

Тофу. Тофу белого цвета в некоторых регионах символизирует чистоту и здоровье. Однако его значение варьируется в зависимости от местности: в одних областях он считается благоприятным знаком, в других же его избегают из-за ассоциаций с похоронами, поскольку там белый считается траурным цветом.