Чайное растение содержит в своих листьях уникальный химический состав. Точное состав чая (содержание входящих компонентов) до сих пор неизвестно. В только что сорванный лист входит около 75% воды. После сушки листа в нем остается лишь 3-5% воды. В чайном листе находятся растворимые и нерастворимые в воде вещества.

Нерастворимые в воде вещества входящие в состав чая:
Клетчатка, целлюлоза и проч. грубые ткани растения.
Протеины.
Жиры.
Хлорофилл и пигменты.
Пектины.
Крахмал.

Растворимые вещества входящие в состав чая:
Окисленные (ферментированные) полифенолы.
Неокисленные полифенолы.
Сахара.
Аминокислоты.
Минералы.
Кофеин.
[699x466]