250 г сливочного масла комнатной температуры
250 г нежирного творога
1 стакан миндальной муки
1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя теста
несколько капель миндальной эссенции
1/2 - 3/4 стакана дробленыйх орехов (миндаль, фундук, пекан, грецкие и т.д. - какие вам больше нравятся)
немного коричневого сахара для посыпки

Масло хорошо перемешиваем с сахарной пудрой и солью, добавляем творог,миндальную эссенцию, миндальную муку, дробленые орешки и еще раз перемешиваем все вместе. Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста и добавляем к полученной массе. Замешиваем однородное тесто. Формируем из теста шар, запаковываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
Разогреваем духовку до 180 ° C.
Слегка посыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто в слой толщиной 3-5 мм, вырезаем формочкой печенье, укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазаный маслом. Сверху посыпаем печенье коричневым сахаром и печем 10-12 минут до золотистого цвета