Пирожки с капустой – лучшее в русской кухне. Рецепт с вековым стажем, который пережил с десяток царей, и по сей день он – безусловный хит на нашем столе. Можно сколько угодно смаковать еду-иностранщину, но пирожки с капустой – это всегда круче, вкуснее и роднее. И к кому обратиться, как не к Уильяму нашему Похлёбкину: рецепт, который пошагово представлен ниже, как раз из его древнерусской кулинарной коллекции. По желанию вы можете «украсить» капусту тёртым яйцом, рубленным укропом или морковью. А еще капуста любит тмин и черный перец.

[показать]

Завести дрожжевое тесто: Смешать в миске муку и 2 ч. ложки соли.

 

[показать]

Сахар, 1 - 2 чайные ложки муки и дрожжи развести в четверти стакана воды, оставить на 15 минут. Через 15 минут дрожжи подойдут и объем массы в стакане увеличится, а сама масса вспенится.

 

[показать]

Влить разведённые дрожжи в миску с мукой, затем добавить 100 граммов масла.

 

[показать]

Перемешать все ингредиенты, постепенно вливая воду, температура которой должна быть около 40 градусов.

 

[показать]

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отлипать от рук.

 

[показать]

Сформировать из теста шар.

 

[показать]

Оставить тесто подойти в тепле (я обычно ставлю в духовку при температуре 30 С), накрыв миску с тестом полотенцем.

 

[показать]

Через час обмять тесто и оставить его в тепле еще на час.

 

[показать]

Пока тесто подходит, приготовить начинку - нашинковать капусту.

 

[показать]

Влить в сковороду 30 мл растительного масла, разогреть, добавить капусту, посолить и хорошо перемешать.

 

[показать]

Тушить капусту под крышкой до мягкости и золотистого цвета.

 

[показать]

Рабочую поверхность присыпать мукой, сформировать из теста жгут.

 

[показать]

Разделить жгут на 16-18 равных частей и сделать из них шарики. Накрыть шарики полотенцем и дать постоять 5 минут.

 

[показать]

Каждый шарик раскатать в круг, в центр выложить начинку.

 

[показать]

Аккуратно закрепить края теста, чтобы начинка не вываливалась.

 

[показать]

Сложить пирожки на противень швом вниз, накрыть полотенцем, дать постоять 20 минут в тепле.

 

[показать]

Яйцо взбить с чайной ложкой воды, смазать пирожки этой смесью. Выпекать в предварительно разогретой до 240 - 250 С духовке 10 минут до золотистого румянца.

 

[показать]

Вот как выглядит готовое блюдо
Подробнее: http://tvoirecepty.ru/recept/pirozhki-s-kapustoi

 

фото рецепты
Пирог с капустой Пирог с капустой и рыбой Пирог с грибами и квашеной капустой Пирог с грибами и свежей капустой Пирог с груздями и квашеной капустой Пирог с рыбой и квашеной капустой Пироги русские с капустой Пирог с капустой и мясом Пирог с капустой и яйцом Праздничный пирог с капустой Пирог с квашеной капустой и салом Пирог с мясом, беконом и капустой Пирог с капустой по-польски Пирог с капустой и грибами Пирог с мясом, картофелем и капустой Пикантный пирог с мясом и капустой Пирог с мясом, картофелем, савойской капустой и салом Блинный пирог с грибами и капустой Пирог с цветной капустой и шампиньонами Капустный пирог с манной крупой Пирог капустный слоеный Пирог капустный по-запорожски Быстрый капустной пирог Закрытый капустный пирог Пирог с квашеной капустой, луком и яйцом	Капустно-мясной пирог Пирог с цветной капустой и брокколи Пирог из цветной капусты и индейки Пирог из цветной капусты Пирог с капустой и сыром Пирог с цветной капустой и ветчиной Капустный пирог из творожного теста Пирог с капустой и мясом из «всплывающего» теста Пирог из рассыпчатого теста с капустой Таежный пирог с капустой Пирог из картофеля с капустой по-чешски Пирог с кислой капустой и грибами Пирог с савойской капустой и семечками подсолнечника Пирог с печенью и брюссельской капустой Пирог с квашеной капустой по-немецки Постный пирог с капустой Пирог из слоеного теста с копченой скумбрией и капустой Пирог с капустой или фасолью Пирог с капустой и курицей Пирог из слоеного теста с капустой Пирог с капустой и консервированной рыбой Пирог с капустой, фаршем и яйцом Манный пирог с капустой Пирог с капустой и кукурузой Пирог с капустой и брынзой Пирог-рулет с рубленой говядиной, капустой и сметанным соусом