[евр. халав, греч. гала]
1) в древности в Израиле употреблялось в пищу коровье, овечье и козье (Вт 32:14; Ис 7:21,22; Притч 27:27) М. Вопреки мнению некоторых исследователей, М. верблюдиц в пищу употребляться не могло, т.к. верблюд животное "нечистое" (Лев 11:4); выражение, переданное в Синод. пер. Быт 32:15 как "верблюдицы дойные", означает кормящих самок верблюда. М. хранилось в кожаных мехах (Суд 4:19) и подавалось в чашах (Суд 5:25);

2) древнееврейское слово халав (Быт 18:8; Суд 4:19; Ис 55:1) часто означает М., заквашено с помощью бродильных ферментов или кусочков сычуга. Оно употреблялось как освежающий напиток или с крупяными кашами.

Обычное М. пили реже, т.к. в условиях жаркого климата в течение большей части года оно быстро скисало;

3) масло [евр. хема] приготовлялось из свежего М., которое наливали в подвешенный на палках козий мех. По меху били кулаками, пока М. не взбивалось в масло (Притч 30:33). Этот продукт, который в тепле не затвердевает, ели свежим, обмакивая в него хлеб.

Чтобы М. сохранялось как можно дольше, его топили;

4) процеживая створоженное М., получали творог, а из него, путем засола и подсушивания, делали сыр. В Синод. пер. словом "сыры" передается древнееврейское выражение харицей гехалав - "куски (створоженного) молока" (1Цар 17:18; словосочетанием "сыр коровий" - древнееврейское шефот бакар = "сыры (из молока) крупного скота" (2Цар 17:29);

словом "творог" – древнееврейского слова гвина = "сыр" (Иов 10:10);

5) Ханаан был землей, "где течет молоко и мед" (Исх 3:8), т.е. изобиловавшей пропитанием. В НЗ М. символизирует "начатки" (т.е. первоначальные основы) духовного обучения (1Пет 2:2; 1Кор 3:2; Евр 5:12-14).