Суп-лапша домашняя

На 6 порций потребуется:

2 литра готового куриного бульона

1 сырое яйцо

1/3 чайной ложки соли

1 стакан муки

несколько веточек укропа и петрушки

1 маленькая морковка

1 чайная ложка растительного масла

Возмите небольшую глубокую миску. Разбейте туда яйцо. Добавьте воды столько, сколько помещается в двух половинках яичной скорлупы, чайную ложку растительного масла и соль. Теперь высыпьте в яйцо 2/3 стакана муки и вымешайте крутое тесто. Тесто накройте целофаном и дайте ему постоять около часа.

Разделите тесто на 5 равных частей. Каждую часть хорошенько раскатывайте скалкой. При этом обязательно присыпайте оставшейся мукой,  чтобы "блинчик" не прилипал к столу и не рвался. Растягивайте тесто от середины к краям. Оно должно получится очень тонким, как бумага. Теперь разложите готовые сочни на полотенце и дайте им чуть-чуть подсохнуть. Важно не пересушить тесто, иначе оно будет крошится.

Подсушеные сочни скатайте в трубочку, и очень острым ножом на деревянной доске порежьте соломкой. Чем тоньше будет ваша соломка, тем красивее и вкуснее получится лапша.

Нарезаную лапшу рассыпьте тонким слоем на полотенце или на деревянной доске. Дайте высохнуть.

Морковку очистите и натрите на очень мелкой терке.

Готовый куриный бульон доведите до кипения, опустите в него тертую морковь и, если есть, кусочки курицы, оставшиеся от варки бульона. Картофель в этот суп лучше не ложить — он "украдет" вкус у лапши. Дайте моркови свариться и опустите домашнюю лапшу. Доведите до кипения, дайте проварится 1-2 минуты и снимите с плиты. Сразу разливайте суп по тарелкам. Прямо в тарелках посыпьте лапшу мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.