Костица по Молдавски

[500x324]


Костица , как и многие молдавские блюда (мясные, рыбные) готовится на Гратаре (мангал). К ним добавляется соус Муждей. Маринованная костица готовится очень быстро, главное не пересушить мясо. Оно должно быть сочное. Если вы готовите в обычной сковороде. Нужно хорошо её разогреть, полить немного растительного масла, раскалить выложить мясо и пожарить минут 5 на одной стороне на большом огне, перевернуть пожарить на таком же огне 3 минуты. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить ещё 5 минут. Мясо не должно пустить сок


Ингредиенты

[500x318]

• Костица—3 шт
• вода минеральная(газированная)—1 стакан
• томатный сок—2 стакана
• уксус 9%--2 ст.л.
• соль морская
• перец чёрный молотый
• смесь перцев
• паприка
• чесночный хлопья
• зелень
•  
• Соус Муждей
•  
• чеснок—1 головка
• чёрный перец молотый—2 щепотки
• масло растительное-2 ст.л.
• уксус—1,5 ст л.
• вода—1/3 стакана
• укроп, петрушка
   
• Всё очень просто.
• Костицу слегка отбить.
• Натереть солью, чёрным молотым перцем, паприкой
• Готовим маринад-смешать Минеральную воду, томатный густой сок и добавить уксус.
• Мясо положить в маринад на несколько часов, лучше на ночь
  
  [500x324]
• Вынуть мясо из маринада, слегка промокнуть.
• Посыпать смесью перцев и хлопьями чеснока.
• Выложить на сковороду гриль, так же можно и на простой сковороде и жарить до готовности
  
  [500x324]
• Выложить на блюдо украсить зеленью и полить соусом Муждей, дать немного пропитаться и приступать к поеданию
•  
• Соус
•  
• Зубчики чеснока растереть в ступке с солью и чёрным перцем, до кашицы
• Добавить уксус и растительное масло, воду(вместо воды можно добавить, если есть бульон
• Всё тщательно перемешать
• Вообще то в соус муждей лучше добавить масло-сок, которое выделилось после жарки мяса.
• Зелень петрушки и укропа измельчить и добавить в соус
•