Это цитата сообщения алла_разумикина Оригинальное сообщение

Потрясающий антиквариат из музеев 15-19 век. Столовые приборы.



Столовые приборы. 15-19 век

Столовые приборы. 15-19 век

[x450] [x450]

[показать]

[x350] [x350]

Столовые приборы стали произведением искусства очень давно.
Здесь приборы с 15 века- из музея Виктории и Альберта и необыкновенной красоты приборы 19 века с антикварных аукционов.



История столовых приборов

«Столовое серебро» было символом аристократизма и отличало простолюдинов от знати не только по наличию предметов роскоши, но и по умению пользоваться столовыми приборами и соблюдать этикет.

[показать]
Flemish? 15th century. The fork prongs later.

[показать]
late 15th century (made)
Cutlery set, Knife, Fork, Skewer, Case
[показать]
Cutlery set, Knife, Fork, Skewer, Case
France (made)
* Date:1550-1600 (made)

Знатные путешественники имели при себе складные вилки и ложки, так как на постоялых дворах гостям не давали столовых приборов. Дорожные столовые приборы компактно укладывались в красивый чехол и пристёгивались к ремню.

[показать]
Fork

Unknown
ca. 1670
[показать]
Wedding knife and fork

Unknown
mid 17th century
[показать]
Knife and fork ca. 1675 (made)



Самый старый столовый прибор – это нож. Есть мнение, что именно костяной или каменный нож, а не палка, стал первым инструментом человека умелого. Много тысячелетий нож использовался как оружие, для охоты и всех видов работ, но уже около 5000 лет назад появились специальные столовые ножи. Вплоть до средневековья люди носили с собой личные универсальные ножи, которыми пользовались не только за столом, но и в работе. В 15-16 веках на столах у знатных особ появляются дорогие ножи из золота с черенками из дорогого дерева. С течением времени в ножах менялись только материалы, появлялись новые формы клинка и рукоятки. Простые бронзовые с деревянной ручкой и изысканные серебряные и золотые с роскошными инкрустированными ручками ножи уступили место универсальным стальным с рукоятками из пластика.


[показать]
Knife and fork ca. 1650


[показать]
Cutlery set


Что касается формы ножа, то первые столовые ножи из меди и бронзы лишь незначительно отличаются по форме от современных. До 17 века существовали только ножи с заострёнными лезвиями. Закруглённые основания лезвий, по преданию, появились по приказу Людовика XIV, чтобы предотвратить привычку придворных ковырять в зубах и есть с ножа. Несмотря на то, что складной нож кажется недавним изобретением, он был изобретен римлянами ещё в I веке для использования во время военных походов и путешествий. Появившийся вскоре обычай носить нож в ножнах помешал дальнейшему развитию карманных ножей. В конце 16 века складной нож вновь стал необходим путешественникам и солдатам как оружие, инструмент для защиты и столовый прибор.

[показать]
Cutlery set

unknown
18th century
[показать]
Knife and fork

Unknown
ca.1680-1700
[показать]

Unknown
1680-1720

[показать]
Canteen set London (made)
ca. 1690 (made


Вторым столовым прибором после ножа стала ложка. Неизвестно, когда именно появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок, скорлупы орехов или из раковин. До сих пор в удалённых уголках мира люди пользуются раковинами для зачёрпывания жидкой пищи, а в латинском и древнегреческом слово «ложка» образовано от «раковины улитки». Уже начиная с III тысячелетия до н.э. появились ложки из рога, дерева и рыбных костей. Древнеримская знать уже пользовалась золотыми ложками. В Египте ложки для знати делали из драгоценных металлов, слоновой кости и камня, простолюдины пользовались деревянными ложками, а чаще ели руками. В Юго-Восточной Азии изготавливали красивые ложки из кристаллов и позже – из фарфора. В Европе делали в основном деревянные ложки.


[показать]
This silver gilt travelling set may have been made as an accessory for a historic dining club. The beaker, knife, fork, spoon and spice box, were made by a London silversmith, George Reid in 1825-6. The form and decoration of the set copies in detail the style of English travelling sets of the 1690s
[показать]
Cutlery set

Unknown
ca. 1650-1700
[показать]
Cutlery set


unknown
early 18th century
[показать]
Cutlery set

Unknown
mid 18th century
[показать]
Knife box

Unknown
ca. 1775
[показать]
Fork

Англо-саксонское слово «ложка» (spoon) имеет тот же корень, что и «щепка». На Руси ложка вошла в обиход простых людей намного раньше, чем в Европе. Собственную деревянную ложку было принято носить с собой в гости вплоть до 19 века. Существовало множество вариантов деревянных ложек от грубых бурлацких до тонких и резных остроконечных. Первое упоминание о серебряных ложках на Руси датируется 988 годом, когда дружинники Владимира Красно Солнышко потребовали большие серебряные ложки как компенсацию за принятие новой веры.



Unknown
ca. 1750
[показать]
Mortimer and Hunt
1842-1843
The Hon. Victoria Alexandrina Jocelyn, the recepient of this christening set, was a god daughter of Queen Victoria. She gave similar christening sets to her other god children.
[показать]
1864 (made)
This christening set consists of a matching knife, fork, spoon, cup, plate and bowl, in the original presentation case. The size of the pieces and the subject of the decorative motifs do not seem very appropriate for children, but the set was intended as a future heirloom rather than for a very young child's use.


Хотя римляне, распространившие столовые приборы во все пределы Римской Империи, предпочитали ложки овальной формы с длинной ручкой, в Европе распространились ложки с круглой выемкой и удобной для захвата короткой ручкой, и только в 15-17 веках снова стали появляться удлиненные ложки овальной формы. Значительное удлинение ручки произошло в то время, когда были в моде пышные воротники и жабо. С появлением париков и кринолинов ручки ложек приняли изящную форму и привычную нам длину. В середине 19 века появились ложки с плоской ручкой, потому что их можно было элегантно держать тремя пальцами. В это же время появился обычай помещать фигурки 12 апостолов на ручки дорогих ложек. (Вот почему сервизы формировались на 12 персон.) Младенцу на крестины дарили серебряную ложку с изображением апостола, в честь которого он назван. До сих пор этот обычай сохранился во многих христианских странах. В России, правда, он модифицировался в дарение серебряной ложки в честь первого зуба.

------------НОЖИ---------------
[показать]
Для сыра-
[показать]
Для сыра-Sterling Cheese Knife Circa 1880
[показать]
Рыбный-A rare sterling fish server presumably by the Whiting Manufacturing Company with a cast bird and branch on the handle.
[показать]
[показать]
Gorham Hizen Sterling Ice Cream Knife
Для мороженого
[показать]
Whiting Novelty Sterling Cheese Scoop with Embossed Cat and Mouse
Сырный с кошкой и мышкой




----------------------Лопаточки-------------------


[показать]
Rare Duhme Sterling Silver Exotic Crumber??
[показать]


[показать]
On first examination this Tiffany Olympian server with the Olympian handle
[показать]
On first examination this Tiffany Olympian server with the Olympian handle



----------------Сервировочные ложки------------


[показать]
Для макарон Fantastic Hand Engraved Antique Silver Macaroni Server
[показать]
Fantastic Hand Engraved Antique Silver Macaroni Server
[показать]
Tiffany Indian Preserve Spoon
[показать]
Tiffany Indian Preserve Spoon
[показать]
Салат серверы A pair of salad servers marked sterling and Theodorre B Starr, circa 1880
[показать]
A pair of salad servers marked sterling and Theodorre B Starr, circa 1880
[показать]
К ним- ножи-

A set of twelve Gorham sterling and metal fruit knives circa 1880.


[показать]
A two piece salad serving set by Tiffany and Company, circa 1880
[показать]
Для льда-A Heavy sterling silver and 14K ice spoon by Shiebler


[показать]
Tiffany Olympian Conch Serving Spoon
[показать]

-------------------Совки
[показать]
A large Gorham sterling silver scoop circa 1880 with an ornate cast canopy style hood
[показать]
Gorham Lady Fruit Scoop

A Gorham sterling silver fruit scoop measuring 10" with gold washed shovel shaped bowl.
[показать]

[показать]

---------------Ковши------------

[показать]
Caldwell Coin Silver Oyster Ladle
[показать]
Caldwell Coin Silver Oyster Ladle
[показать]
Large George Sharp Sterling Scoop
[показать]
Large George Sharp Sterling Scoop
[показать]

Duhme Coin Silver Gravy Ladle with Applied Bull
[показать]
Duhme Coin Silver Gravy Ladle with Applied Bull

A coin silver gravy ladle by Duhme and Company of Cincinnati Ohio circa 1860
--------------------Цветочные мотивы-----------------------

[показать]
Large sterling silver fruit scoop by Wood & Hughes with a naturalistic branch handle with vines and applied leaves


[показать]


Sterling silver 19th century serving spoon with a cast applied fuschia on the handle complete with leaves
[показать]
Linker Naturalistic Sardine Fork
[показать]
Rare Gorham Morning Glory Server

[показать]

[показать]
A six inch long sterling silver spoon circa 1880 with a leaf shaped bowl and naturalistic vine inspired handle.
[показать]
full size serving spoon by Gorham with applied three dimensional morning glory on the handle.
[показать]

[показать]
Rare and Important Tiffany Sterling Serving Spoon
[показать]
Rare and Important Tiffany Sterling Serving Spoon
[показать]
Gorham Morning Glory 13 piece Dessert Set Circa 1870
[показать]
Gorham Morning Glory 13 piece Dessert Set Circa 1870
[показать]
Rare Shiebler Sterling Silver Gold Washed Spoon
[показать]
Rare Shiebler Sterling Silver Gold Washed Spoon



[показать]
A wonderful dessert set comprising large flat server with three 3 dimensional strawberries at the top and satin finished bowl
[показать]


[показать]



--------------------С капюшоном------------------


[показать]
Назначение этой ложки я не знаю- она что-то должна была придерживать?
A superb sterling silver hooded scoop dated 1865 with a milled edge finial and cast bird on an ornate cherry blossom hood.
[показать]

[показать]

-----------
Вилка – самый молодой столовый прибор. Прототип современной вилки появился в Древней Греции. Это был довольно большой инструмент с двумя острыми зубцами для вытаскивания мяса из жаровни и сервировки сложных горячих блюд. Кроме двузубых вилок, для сервировки использовались пики и вертела, на которых подавали мясо. Для еды тогда вилки не использовали, а ели руками. На римских пирах было принято надевать специальные перчатки или заострённые наконечники на пальцы, чтобы руки оставались чистыми. В 7 веке небольшие вилки с двумя зубцами появились в Турции, в 10 веке – в Византии, откуда и распространились по Европе. Из-за сходства с дьявольскими рогами и неудобства в использовании вилки были почти забыты во время Средневековья. А в некоторых странах вилки даже были запрещены по указу папы римского.

--------------------Сервировочные вилки---------------
[показать]
Shiebler Etruscan Serving Fork
[показать]
Shiebler Etruscan Serving Fork
[показать]
Овощная Вилка сервировочная-A large coin silver serving fork by Wood & Hughes of New York, circa 1865
[показать]
A large coin silver serving fork by Wood & Hughes of New York, circa 1865
[показать]
Rare Gorham Serving Fork Circa 1880


-------------Вилочки
[показать]
Вилочки для вишен-Twelve Sterling Cast Cherry Forks


[показать]
Shiebler Olive Fork and Spoon Sea Creatures


В 14-16 веках вилки считались прихотью богачей. Во Франции в это время как раз перестали есть с ножа и использовали однозубую вилку (шило) для накалывания кусочков пищи. Даже в начале 17 века английские джентльмены считали вилку излишеством и предпочитали использовать пальцы. Согласно этикету того времени, мясо элегантно брали тремя пальцами, после чего ополаскивали их в специальной чаше. Лишь в конце 17 века, когда появились удобно изогнутые вилки с тремя и четырьмя зубцами, они стали неотъемлемым атрибутом высшего общества. Принято считать, что в России вилки появились благодаря Петру I, однако, при дворе его отца, Алексея Михайловича, почётным иноземным гостям уже подавали эти приборы. А первую вилку привезла в Россию Марина Мнишек, жена Лжедмитрия, и это отнюдь не способствовало её популярности в народе. Российские аристократы были приучены использовать вилку как раз во время правления Петра I, который носил свои столовые приборы с собой, не будучи уверенным, что в гостях ему подадут то же самое. В русском языке до 18 века даже не было слова «вилка», а прибор называли рогатиной или вильцами. Русские крестьяне настороженно относились к вилкам до начала 20 века, считая заморский прибор неудобным и лишним за простым крестьянским столом.



---------------------разные мотивы-------------


[показать]
A Tiffany sterling silver square bowl gravy ladle in the Japanese pattern Gold washed ruffled edge bowl. Never monogrammed.
[показать]
Whiting Serving Spoon with Bird's Nest

An unusual sterling serving spoon by Whiting, circa 1870 with a gold washed satin finished fan shaped bowl.
[показать]

Whiting Serving Spoon with Bird's Nest


[показать]
Для пирога A finely engraved pie server by Gorham circa 1875
[показать]
----------
[показать]
Berry or Nut Scoop Presumably by Whiting- для ягод
[показать]
Berry or Nut Scoop Presumably by Whiting
[показать]
Gorham Sterling Bird's Nest Berry Spoon
[показать]
Gorham Sterling Bird's Nest Berry Spoon


[показать]
Gorham Bird's Nest Pattern Pie Server
[показать]

[показать]
Pie Server with Bird
[показать]
Pie Server with Bird
[показать]
George Sharp Sterling Server Patented 1865

[показать]
Gorham Egyptian Oyster Ladle
[показать]


В середине 18 - начале 19 века Европа узнала огромное количество новых продуктов, были разработаны рецепты изысканных блюд, которые требовали к себе должного внимания. В результате появилось множество видов специализированных ножей, ложек и вилок, и соответственно, усложнились правила этикета.


В конце 18 века металлические ложки перестали быть признаком знати; в любой семье были ложки из бронзы или олова. В начале 19 века был изобретён сплав меди с никелем и цинком, который был очень похож на серебро и назывался аргентаном, альфенидом или мельхиором. Мельхиоровые ложки быстро завоевали популярность в Европе и России. В середине 19 века был период увлечения алюминиевыми приборами, которые сейчас ассоциируются с советским общепитом. За столом Наполеона III алюминиевые ложки подавались только императору и самым уважаемым гостям, всем остальным приходилось есть позолоченными приборами.


------------Белочки--------------------


[показать]
Gorham Squirrel Spoon with Oak Leaf Bowl
[показать]
Gorham Squirrel Spoon with Oak Leaf Bowl
[показать]
Gorham Coin Silver Pierced Serving Spoon
[показать]
Gorham Coin Silver Pierced Serving Spoon
-----------------------
[показать]
George Sharp Sterling Silver Nut Scoop and 12 Matching Nut Picks

A complete set of 12 nut picks with the nut scoop by George Sharp, circa 1865. Marked Patent and the mark most commonly found on Sharp indicating sterling purity


[показать]


[показать]

[показать]
-------------------------


[показать]
Twelve George sharp squirrel nut picks with milled handles. The gold washed pick is separated from the milled handle by a medieval coronet. Marked Patent 1866.
[показать]

Столовые приборы украшались с необычайной пышностью. Разнообразие форм рукояток (лотосо-, жемчужнообразные, напоминающие ракушку, скрипку и т.д.) дополнялось рельефными изображениями аллегорических фигур, сложными эмблемами, орнаментами из цветочных и фруктовых пирамид.



[показать]
Виды различных приборов для подачи, из книги образцов Мэтью Болтона, Англия, 1780.

Очень популярными стали гарнитуры столовых приборов. Их преподносили в качестве подарка, заключающего в себе символическое значение, на основные праздники в жизни человека: рождение, крещение, бракосочетание и т.д.
Со столовыми приборами связан, например, такой обычай того времени: молодожены должны были отведать свадебное блюдо одной ложкой в знак того, что теперь им придется расхлебывать жизненные проблемы сообща. Излюбленным способом украшения гарнитуров столовых приборов была игра на противопоставлении ножей и вилок. На их рукоятках изображали соответственно мужчин и женщин, бога Войны и богиню Любви, или монаха и монахиню.


---------------------В форме раковин и морской фауны----------------


[показать]
Gorham Hizen Sterling Shell Bowl Spoon
[показать]
Rare Gorham Narragansett Preserve Spoon
[показать]
Rare Gorham Narragansett Preserve Spoon
[показать]
Rare Gorham Narragansett Preserve Spoon
[показать]
A pierced sterling silver sifter spoon by Gorham in the Olive Branch pattern
[показать]
A pierced sterling silver sifter spoon by Gorham in the Olive Branch pattern
[показать]
Important Gorham Narragansett Nautical Large Sterling Berry Serving Spoon Circa 1880
[показать]
Important Gorham Narragansett Nautical Large Sterling Berry Serving Spoon Circa 1880
[показать]
Eight sterling silver two tine hammered fruit forks with applied fish and other sea creatures
[показать]

[показать]
A rare and important salad serving set by Gorham with gold washed bowls. Circa 1875. Applied crabs on the front of the handles at the junction with the bowls and naturalistic "twig" handles.
[показать]
Салатный сет
[показать]


[показать]
A pair of sterling silver Gorham Narragansett fish servers with cast shells, fish and other sea creatures applied individually to the handles. Monogrammed on the reverse of the handle. Gold washed only in the interior of one shell at the back of the handle


--------------------для рыбы--------------------


[показать]
George Angel Two Piece Fish Serving Set
[показать]
George Angel Two Piece Fish Serving Set
[показать]
Rare Norwegian Fish Serving Set
[показать]

[показать]
Wood & Hughes sterling two piece fish serving set circa 1880
[показать]
Wood & Hughes sterling two piece fish serving set circa 1880
[показать]
Martin and Hall Sterling Silver Fish Set in Box Circa 1868
[показать]
Rare Knowles Two Piece Fish Serving Set

A finely engraved fish set by Knowles in the Rose or bug pattern with mermaids and fish on the parcel gilted blade.

[показать]

[показать]
A sterling fish serving set by Shiebler with applied cast sea creatures including fish, octopus, starfish and seaweed.
[показать]


[показать]
A pair of sterling silver Gorham Narragansett fish servers with cast shells, fish and other sea creatures applied individually to the handles.
[показать]
[показать]

[показать]

[показать]


[показать]


[показать]
Unmarked Antique Coin Silver Fish Slice in Original Fitted Box

A fine pierced and engraved fish slice with pierced decoration depicting a fish on the blade and cast leaves with naturalistic branches forming the handle

[показать]


[показать]



-------------------Для спаржи-------------

[показать]
Large Danish Sterling Asparagus Server 1907 by Hertz
[показать]


XVII век и в особенности XVIII благодаря открытию новых морских путей и новых земель стали временем появления и распространения дотоле неизвестных Европе продуктов: чай, кофе, какао. Их распространение привело к появлению новых центров духовной жизни: салонов, кофейных и чайных домов. Новые напитки потребовали подобающей им посуды и столовых приборов.

Возникшая культура кофе- и чаепития произвела на свет кофейные и чайные ложки, подобные по форме большим столовым, но вполовину короче. Во время размешивания сахара в чашке их полагалось нежно держать двумя пальцами. Скоро возникли новые обычаи, связанные с церемонией чаепития. Так, например, в наиболее "чаелюбивых" странах - Англии и США остановить гостеприимного хозяина, постоянно подливающего чай, можно было только одним способом - положить поперек чашки чайную ложку.

К этому же времени относится появление первых сувенирных ложек. Во Фрисландии (область охватывающая часть Голландии и Северной Германии) впервые появились ложки, на которых были изображены не вымышленные псевдоантичные пейзажи и сцены, а наиболее живописные местные достопримечательности и значительные события. В Амстердаме сохранилась ложка, изготовитель которой увековечил необычайно суровую зиму 1675 года. В XIX веке такие сувениры заполнили все торговые лавки Европы.




--------------Конфетные---------------------
[показать]
A large cast sterling bon bon serving spoon with fine detail including a face on the handle. Circa 1900.
[показать]
A large cast sterling bon bon serving spoon with fine detail including a face on the handle. Circa 1900.
[показать]
A large Tiffany sterling cast bon bon serving spoon with a light gold wash. Intricate cast detail with a cornucopia and swags on the handle. Fully marked including the T mark (1891-1902
[показать]

A large Tiffany sterling cast bon bon serving spoon

[показать]
A spoon made up of ornate hand assembled panels by Shiebler. Sterling silver with a light overall gold wash. Length: 8 1/2". Weight: 2.35 troy ounces.

Специальные приспособления использовались для приготовления самого дорогого и экзотического напитка того времени - шоколада. Подобно поварам ацтеков, которые научили европейцев готовить шоколад, повара XVIII века перед подачей на стол взбивали этот напиток в высоких пузатых чанах до образования пены. Для этого использовался специальный прибор: венчик с тонкой круглой ручкой, по длине соответствующий размерам чана.
Появляются хрупкие, изощренно изогнутые чайные ложки, и миниатюрные ложечки для сахара, украшенные перламутром, и воздушные ложечки для сливок, и десертные вилки для сладостей, и ножи для тортов, и специальные лопатки, при помощи которых сладкое раскладывали на тарелки и т.д.

В это же время появляются специальные трезубцы для улиток и устриц, снабженные ножичками для открывания раковин. Неподдельное восхищение вызывают ложки для супа пользовавшиеся тогда особой популярностью. Они имели на конце особого рода щитки с помощью которых отодвигали бороду от губ во время поднесения пищи ко рту.

Модным и быстро распространившимся в аристократических кругах приспособлением явились серебряные "пики", которые устанавливались на столах и использовались для насаживания приготовленной дичи.


-----------------Рассеиватели ----------------------

[показать]
large and impressive sifter spoon with 800 silver gold washed pierced bowl.
[показать]

[показать]


[показать]
A Gorham sterling silver spoon with a cast Egyptian sphinx head at the top of the handle. Original gilt in the bowl and on the bust at the top of the handle
[показать]



В 20 веке началось обратное движение: к упрощению и унификации столовых приборов. Получила распространение изобретённая еще в начале 19 века вилко-ложка (spork). Этот прибор имеет углубление для жидкости и 2 или 3 зубца. Пластиковые вилко-ложки обычно подаются в ресторанах фаст-фуда. Ими удобно есть мороженое и десерты. Другой вариант вилко- ложки: с одного конца ручки находится вилка, с другого – ложка. Существует даже прибор, объединяющий ложку, вилку и нож (splayd). Как и простая вилко-ложка, он совмещает углубление для жидкости с зубцами и кроме того имеет острый правый край, что делает его непригодным для левшей.

--------------------современные---------------------

[показать]



[показать]
"Nasturtium Leaves" ложки для подачи салата. Робин Николс (Robyn Nichols), США, 1991. Серебро

----------




http://www.omami.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=195&Itemid=34
http://www.ukrbiznes.com/analitic/company/6503.html
http://www.kedem.ru/various/20090331-flatware/
http://www.collectingantiquesilver.blogspot.com/
http://www.silverperfect.com/Silverperfect.html

http://marinni.livejournal.com/458600.html