"Шинка"

Источник рецепта: lubany-b.livejournal + мои изменения
Добавлено:
natapit

Вкусы: мясной ароматный
Теги: домашняя свинина специи

Пошаговые фото рецепта

[показать] [показать] [показать]

Ингредиенты

Способ приготовления

свиная шея-1100 гр.
свиная шкурка с небольшим слоем сала и мяса-600 гр.
1 крупная головка чеснока
чёрный перец.чёрный перец горошком.лавровый лист.молотый мускатный орех. набор специй в мельнице для мяса-белый.розовый.зелёный перец.базилик.розмарин.тимьян/
укроп.
7 ст.л.растительного масла.
соль.

для шейного мяса:
чеснок пропустить через пресс.все специи смолоть в мельнице.добавить масло/не солить/.перемешать до однородной кашицы.покрыть ею всё мясо.поместить в закрывающийся контейнер и отправить в холодильник на 48 часов.
замаринованное мясо посолить.обжарить на сковороде со всех сторон.
поместить в рукав для запекания.проколоть пару дырочек и готовить в духовке при 200-210"1 час.разрезать пакет и запекать ещё минут 10 до румяной корочки.
шкурка:
натереть 3-4 зубка чеснока на крупную тёрку и распределить его по всей внутренней поверхности.посыпать всеми специями.которые находятся в мельнице.сверху разложить целые веточки укропа.
скрутить в плотный рулет и перевязать шпагатом.поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить 45-50 минут.за 15 минут до окончания варки добавить-порошок мускатного ореха.чёрный перец горошком и лавровый лист/за 5 мин.до окончания/.
выбрать и дать стечь жидкости.поместить в рукав.запекать 25-30 минут.разрезать рукав и дать слегка зарумяниться.
мяско вкусное как горячее.так и холодное.

Дополнительная информация о рецепте

[показать]

Ничего не буду писать.судите сами!Эх.была бы коптильня!!!!!!Нам очень нравится!попробуйте и вы!

[показать]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/73479

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | molekula - Дневник E_V_O_L | Лента друзей molekula / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»