а что это за лепешки таба-нан? как их готовить?

а какие специи используют в казахской кухни?

Таба нан не готовила не видела как готовят. Хотя тетя делает. но я не общала внимания. Это та лепешка, которая на фото, рядом с куырдаком. Таба-нан (пшеничный хлеб) - мука - 1кг - дрожжи - 2 ст.л. - соль - 1 ст.л. - теплая вода или молоко - 2 стакана. Для закваски дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды или молока, добавляют 2 столовые ложки муки и ставят в теплое место. Как только дрожжи поднимутся, доливают оставшуюся воду или молоко, кладут соль и заводят тесто. Муку перед этим тщательно просеивают. Готовое тесто кладут в большую кастрюлю, накрывают крышкой, ставят в теплое место для подъема. Как только тесто увеличится в 2 раза, его перебивают и вновь оставляют в кастрюле для подъема. Готовое тесто при перебивании не оседает. В зависимости от объема сковороды тесто делят на большие круглые куски с таким расчетом, чтобы заполнить 2/3 объема сковороды. Сковороду смазывают маслом, кладут тесто и дают расстояться 20-25 минут. Затем накрывают второй сковородой и закапывают в горячие угли. Через некоторое время сковороду вынимают и, не открывая крышку, переворачивают на другую сторону и вновь закапывают в угли. Испеченный хлеб имеет коричневатый цвет. В современных условиях хлеб выпекают в двух сковородах в духовке при 200-220С в течение 20-25 минут. Готовый хлеб можно есть в горячем и холодном виде. Поверх горячего хлеба можно класть нарезанное сливочное масло.

begum, специи мы особо не добавляем. ))) В нашей кухни мало специи ))) наша кухня состоит из мяса и мучных изделий. Ибо наши предки кочевниками были. Ели много мясо, так как сами занимались скотоводством. главное, много мясо, тесто, баурсаки, хлеб, бульон и чай. вот так то... гы :) так что из казахов вапще невозможно найти вегетерианца ))) Все мы любим мясо, и едим в больших количествах ))) Это уже в генах ))) Кстати, открой рубрику "казахская кухня"

А это для вас - казахская кухня.