Часть №6

История и виноделие Божоле

История Божо начинается на возвышающихся над ним холмах. Под воздействием Пьера Эга, в X веке, сеньоры Божо строят свой замок. Их девиз в то время: "Каждому пришедшему - успех!". Движимые стремлением к могуществу, к началу XV века они расширили свои владения. Но в 1400 году Эдуард II де Божо вынужден был отказаться от своих земель и Божоле потеряло независимость.
Сегодня бывшая историческая столица не забывает о своем прошлом и оно оживает на ее маленьких улочках, в ее музее... Романская церковь, построенная под влиянием искусства Клюни - одна из самых внушительных в этих местах.

В настоящее время регион Божоле расположен на территории, площадью 1 601 км2 (или 160 100 га), из которых 22 700 га заняты виноградниками АОС в области насчитывается 147 коммун, находящихся на 90% в сельской местности, которые входят в состав 12 кантонов.
Одиннадцать коммун расположены в департаменте Сон-е-Луар, в кантоне Шапель де Гинше.
Этот кантон, относящийся ранее к департаменту Рон, был присоединен к Сон-е-Луар в 1793 году, чтобы "наказать" Лион за активные выступления против Французской Революции.
Сейчас здесь проживает более 200 000 человек, причем 50 000 из них живут в столице - Вильфранше-на-Соне.
Виноградники и виноград

Виноградники Божоле покрывают склоны горной цепи на востоке области. Занимаемая ими площадь, равная 22 700 га, почти в два раза превышает площадь Парижа.

Как и в других винодельческий регионах, производство вин АОС в Божоле подчиняется четким и очень строгим правилам, которые определяют каждый этап выращивания винограда и изготовления вина.

В Божоле произрастает только один сорт винограда : черный Гаме с Белым Соком, из которого вырабатывают красные вина (есть также очень незначительная территория, засаженная Шардоннэ, из которого производят белое вино Божоле Блан).
Виноделие

Божолезское виноделие представляет собой оригинальную методику, в которой используются традиционное брожение и естественное полу- углекислое настаивание.
В результате использования данной методики вино сохраняет вкус винограда, приобретает гибкость и неподражаемую свежесть, что особенно характерно для Божоле Нуво и Божоле (выдержка 12-18 месяцев).

Божоле Виллаж и Крю Божоле нуждаются в более продолжительном настаивании, в течение которого достигается более высокое содержание в них танических элементов, необходимых в дальнейшем для продолжительного выдерживания.