Часть №4
Сент-Эмильон

Виноградники Сент-Эмильона раскинулись на площади 5400 гектаров на расстоянии 40 км от Бордо и 6 км от Либурна. Эти виноградники составляют 6 % общей площади виноградников Бордо и здесь производят 5 % всех вин региона Бордо.
История известности Сент-Эмильона ведет свой временной отсчет с VIII века, когда город получил свое нынешнее имя: в честь отшельника Эмильона, который был канонизирован и причислен к лику святых.

Именно здесь, в этом городе и был создан самый первый во Франции Профессиональный Союз Виноделов - спустя тысячу лет. И гораздо меньший срок отделяет это событие от другой важнейшей вехи в истории города и виноделия Франции - создания в 1931 году, опять же первого - в регионе Бордо, - винодельческого кооператива: Объединения виноделов Сент-Эмильона.

Винодельческий регион Сент-Эмильон называют бриллиантом в короне бордосских вин. На виноградниках коммуны трудятся 822 винодела. И именно в Сент-Эмильоне был установлен строгий контроль за качеством вин, которое определялось лучшими дегустаторами. Начиная с 1948 года, любое вино, которое претендует на наименование Сент-Эмильон или Сент-Эмильон Гран-Крю должно получить одобрение комиссии экспертов. Комиссия дегустирует вина в течение года после сбора урожая и оценивает способность пробуемых вин к старению. На процедуру же одобрения вина представляются только на следующий год и при наличии обязательного "сертификата о старении".

Если какое-либо вино претендует на наименование Сент-Эмильон Гран Крю, то к вышеозначенным требованиям добавляется требование осуществлять розлив в бутылки только на месте производства. Жюрад, организация, которая управляла внешними и внутренними делами коммуны, в настоящее время играет главную роль в контроле над выращиванием винограда, производством и выработкой изысканных вин. Жюрад объявляет о начале сбора винограда, предотвращает всякие нарушения технологий и фальсификации, уничтожает вино, не соответствующее всем необходимым требованиям, предъявляемым к качеству вин Сент-Эмильона.

Виноградники Сент-Эмильона, из урожая которых производится 290 тысяч гектолитров вина, самые древние из всех виноградников области Бордо. Они возникли еще в гало-романскую эпоху и до сегодняшних дней сохранили тонкое романтическое очарование средневекового пейзажа. Именно благодаря своей уникальности, виноградники Сент-Эмильона в декабре 1999 года внесены, как природно-культурный памятник, в списки международного достояния ЮНЕСКО.

Виноградники Сент-Эмильона расположены на 54 параллели, которая находится на одинаковом расстоянии от Северного полюса и от Экватора. Здесь климат более континентальный, чем в регионе Бордо и гораздо ниже риск заморозков. В области виноградников Сент-Эмильона чаще бывает "Бабье лето", что способствует хорошему вызреванию винограда.

Район Сент-Эмильона можно охарактеризовать четырьмя основными типами терруаров:
известковое плато в окрестностях Сент-Эмильона;
широкая терраса кремниево-глинистых каменистых песков в направлении Либурна;
глинисто-известковые холмы и низменности;
песчано-каменистая равнина в долине Дордонь.

Характер вин меняется в зависимости от свойств почвы, поэтому вина Сент-Эмильона отличаются многообразием и изысканной сложностью.



Основные сорта, выращиваемые на виноградниках Сент-Эмильона - это Мерло (70%) - он придает винам цвет, крепость, прекрасный аромат (например, красной и черной ежевики), а также округлость вкуса и бархатистость; Каберне Фран (20%) - придает изысканный, слегка пряный аромат и свежесть, а благодаря высокому содержанию танинов в этом сорте, вино хорошо стареет; и последний сорт - Каберне Совиньон (10%), который дает чуть пряный аромат, и способствует долгому и гармоничному старению вин.

Что касается продажи вин Сент-Эмильона, то на долю экспорта приходится 50% произведенного вина, и 50% поступают в продажу во Франции. На рынках России Сент-Эмильонские вина составляют 3% от объема всех вин Бордо, импортируемых в страну.Регулярно пересматриваемая класиификация

Вина Сент-Эмильон имеют два Контролируемых Наименования по месту происхождения (АОС): Сент-Эмильон и Сент-Эмильон Гран Крю. Внутри второй из этих категорий существует разделение на Гран Крю классе (Grand Cru Classe) и Премье Гран Крю Классе (1еr Grand Cru Classe). Эта классификация пересматривается каждые 10 лет. В последний раз эти категории были подтверждены постановлением от 8 ноября 1996 г., и на данный момент 55 замков классифицировано как Гран Крю классе (Grand Cru Classe) и 13 как Премье Гран Крю Классе (1еr Grand Cru Classe). Среди этих 13 были особо отмечены и выделены в подкласс "А":
Шато Озон (Chateau Ausone) и Шато Шеваль Блан (Chateau Cheval Blanc).
Классификация 1996 г

Последняя классификация была установлена в 1996 г. Постановлением от 8 ноября 1996 г. были выделены 55 вин Гран Крю классе (Grand Cru Classe) и 13 Премье Гран Крю Классе (1er Grand Cru Classe).

Премье Гран Крю Классе А (Premiers Grand Crus Classes A)Шато Озон (Chateau Auson) Шато Шеваль Блан (Chateau Cheval Blanc)


Премье Гран Крю Классе Б (Premiers Grand Crus Classes В)Шато Анжелюс (Chateau Angelus)
Шато Бо-Сежур-Беко (Chateau Beau-Sejour-Becot)
Шато Босежур (Chateau Beausejour)
Шато Белэр (Chateau Belair)
Шато Канон (Chateau Canon) Шато Фижак (Chateau Figeac)
Шато Ля Гаффельер (Chateau La Gaffeliere)
Шато Магделен (Chateau Magdelaine)
Шато Пави (Chateau Pavie)
Шато Троттвьей (Chateau Trottevielle)
Шато Кло Фуртэ (Chateau Clos Fourtt)


Гран Крю Классе (Grand Crus Classes)Шато Балестар ля Тонелль (Chateau Balestard la Tonnelle)
Шато Бельвю (Chateau Bellevue)
Шато Бергат (Chateau Bergat)
Шато Берлике (Chateau Berliquet)
Шато Каде Бон (Chateau Cadet Bon)
Шато Каде Пиола (Chateau Cadet Piola)
Шато Канон ля Гаффельер (Chateau Canon La Gaffeliere)
Шато Кап де Мурлен (Chateau Cap de Mourlin)Шато Бергат (Chateau Bergat)
Шато Берлике (Chateau Berliquet)
Шато Каде Бон (Chateau Cadet Bon)
Шато Каде Пиола (Chateau Cadet Piola)
Шато Канон ля Гаффельер (Chateau Canon La Gaffeliere)
Шато Кап де Мурлен (Chateau Cap de Mourlin)
Шато Шовен (Chateau Chauvin)
Шато Кло де Жакобен (Chateau Clos des Jacobins)
Шато Корбен (Chateau Corbin)
Шато Кобен-Мишот (Chateau Corbm-Michotte)
Шато Кюрэ Бон (Chateau Cure Bon)
Шато Дассо (Chateau Dassault)
Шато Фори де Сушар (Chateau Faune de Souchard)
Шато Фонплегад (Chateau Fonplegade)
Шато Фонрок (Chateau Fonroque)
Шато Франк Майн (Chateau Franc Mayne)
Шато Гран Майн (Chateau Grand Mayne)
Шато Гран Понтэ (Chateau Grand Pontet)
Шато Гадэ Сен-Жюльен (Chateau Guadet Sant-Julien)
Шато О Корбен (Chateau Haut Corbin)
Шато О Сарп (Chateau Haut Sarpe)
Шато Л' Арозэ (Chateau L'Arrosee)
Шато Ля Клотт (Chateau La Clotte)
Шато Ля Клюзьер (Chateau La Clusiere)
Шато Ля Куспод (Chateau La Couspaude)
Шато Ля Доминик (Chateau La Dominique)
Шато Ля Серр (Chateau La Serre)
Шато Ля Тур дю Пен (Chateau La Tour du Pin)
Шато Шовен (Chateau Chauvin)
Шато Кло де Жакобен (Chateau Clos des Jacobins)
Шато Корбен (Chateau Corbin)
Шато Кобен-Мишот (Chateau Corbm-Michotte)
Шато Кюрэ Бон (Chateau Cure Bon)
Шато Дассо (Chateau Dassault) Шато Фори де Сушар (Chateau Faune de Souchard)
Шато Фонплегад (Chateau Fonplegade)
Шато Фонрок (Chateau Fonroque)
Шато Франк Майн (Chateau Franc Mayne)
Шато Гран Майн (Chateau Grand Mayne)
Шато Гран Понтэ (Chateau Grand Pontet)
Шато Гадэ Сен-Жюльен (Chateau Guadet Sant-Julien)
Шато О Корбен (Chateau Haut Corbin)
Шато О Сарп (Chateau Haut Sarpe)
Шато Л' Арозэ (Chateau L'Arrosee)
Шато Ля Клотт (Chateau La Clotte)
Шато Ля Клюзьер (Chateau La Clusiere)
Шато Ля Куспод (Chateau La Couspaude)
Шато Ля Доминик (Chateau La Dominique)
Шато Ля Серр (Chateau La Serre)
Шато Ля Тур дю Пен (Chateau La Tour du Pin)
Фижак (Жиро-Беливье) (Figeac (Giraud-Belivier))
Фижак (Ж.-М. Муэкс) (Figeac (J-M. Moueiex))
Шато Ля Тур Фижак (Chateau La Tour Figeac)
Шато Лямарзель (Chateau Lamarzelle)
Шато Ляниот (Chateau Laniote)
Шато Ларкис Дюкасс (Chateau Larcis Ducasse)
Шато Ларманд (Chateau Larmande)
Шато Ларок (Chateau Laroque)
Шато Лароз (Chateau Laroze)
Шато Ле Приерэ (Chateau Le Prieure)
Шато Ле гранд Мюрай (Chateau Les Grandes Murailles)
Шато Матра (Chateau Matras)
Шато Мулен дю Кадэ (Chateau Moulin du Cadet)
Шато Пави Десесс (Chateau Pavie Decesse)
Шато Пави Макен (Chateau Pavie Macquin)
Шато Пти Фори де Сутар (Chateau Petit Faurie de Soutard)
Шато Рипо (Chateau Ripeau)
Шато Сен-Жорж (Chateau Saint-Georges)
Кот Пави (Cote Pavie)
Шато Сутар (Chateau Soutard)
Шато Тертр Догэ (Chateau Tertre Daugay)
Шато Троплон Мондо (Chateau Troplong Mondot)
Шато Вильморин (Chateau Villemaurine)
Шато Ион Фижак (Chateau Yon Figeac)
Кло де л' Оратуар (Clos de L' Oratoire)
Кло Сен-Мартен (Clos Saint-Martin)
Куван дэ Жакобен (Convent des Jacobins)