Пироги всегда были важной частью рациона питания человека. История пирогов простирается с древних времен до современности. В разных произведениях искусства и литературе можно заметить много отсылок на выпечку, в том числе и на пироги. Шекспир писал в одном из своих произведений про пирог, в натюрмортах используются разные виды выпечки.

 

Сейчас пирогами никого не удивишь. Это блюдо плотно вошло в нашу жизнь. Если не хочется готовить классический пирог, стоит поэкспериментировать. Например, приготовить пирог из Италии.

 

Расскажем про рецепт итальянского сметанного пирога.

 

Ингредиенты теста для сметанного пирога:

 

мука — 210 г;

желтки — 3 шт.;

сливочное масло — 80 г;

сахар — 70 г;

ванильный сахар — 8 г;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

 

сметана 20% — 400 г;

белки — 3 шт.;

сахар — 80 г;

кукурузный крахмал — 40 г;

соль — щепотка.

Приготовление сметанного пирога:

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и слегка посыпаем мукой. В миску с желтками высыпаем ванильный и классический сахар, взбиваем до растворения песчинок.

 

Растапливаем сливочное масло и вливаем к желткам. Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, просеиваем и замешиваем руками тесто.

 

Выкладываем честно на дно формы и формируем бортики (2 см в длину) и дно.

30 грамм теста заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

 

Для начинки взбиваем миксером белки, постепенно всыпаем в массу сахар. Плотный устойчивый белок выкладываем в сметану, смешиваем компоненты миксером.

 

Добавляем в сметанный мусс соль и кукурузный крахмал, тщательно перемешиваем. Выкладываем мусс в форму с тестом, выравниваем его по поверхности.

После выпекания пирог выглядит пышным, но при остывании он немного осядет.