На Тверской, против Леонтьевского переулка, высится здание бывшего булочника Филиппова, который его перестроил в конце столетия из длинного двухэтажного дома, принадлежавшего его отцу, популярному благодаря своим калачам и сайкам. Булочная Филиппова всегда была полна покупателей. Прилавки и полки левой стороны булочной, имевшей отдельный ход, всегда были окружены толпами, покупавшими фунтиками чёрный хлеб и ситный (прим. фунтами в России до 1925 года измерялись хлеб, масло, почти все продовольственные товары, и даже керосин - полторы копейки стоил фунт керосина. В одном фунте было 2 лота или 64 золотника, что равняется современным 410 граммам).
- Хлебушко чёрненький труженику первое питание, - говорил Иван Филиппов.
- Почему он только вас хорош? - спрашивали.
- Потому, что хлебушко заботу любит. Выпечка-то выпечкой, а вся сила в муке. У меня покупной муки нет, вся своя, рожь отборную покупаю на местах, на мельницах свои люди поставлены, чтобы ни соринки, чтобы ни пылинки... А вс-таки рожь бывает разная, выбирать надо. У меня всё больше тамбовская, из-под Козлова, с Роминской мельницы идёт мука самая лучшая. И очень просто! - заканчивал всегда он речь своей любимой поговоркой.
Чёрный хлеб, калачи и сайки ежедневно отправляли в Петербург к царскому столу. Пробовали печь на месте, да не выходило, и старик Филиппов доказывал, что в Петербурге такие калачи и сайки не выйдут.
- Почему же?
- И очень просто! Вода невская не годится!