Это цитата сообщения Дикий_Апельсин Оригинальное сообщение

Бабочки из креветок
Это украшение используют в салатах, оно хорошо смотрится на блюдах с закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски. [показать]
Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку.
[показать]
Положите креветку набок и с помощью небольшого, но острого ножа надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста, стараясь не раскрошить. Обработайте таким образом все креветки.
[показать]
Разверните надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы она напоминала силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку и хвостик сам собой завернется к нужному месту.
[показать]


Грибочки из безе
Подавайте как пирожные или украшайте грибочками торты. [показать]
Просейте 220 г (1 стакан) сахарной пудры на лист бумаги. Взбейте 3 яичных белка со щепоткой сухих сливок до такой консистенции, при которой взбиваемая смесь образует пики , если поднимать ложку. Постепенно вбейте в смесь 2 ст. ложки сахарной пудры. Всыпьте сразу весь оставшийся сахар и тщательно перемешайте с яичными белками. [показать]
Выстелите противни калькой или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. Поместите массу-безе в фунтик. Выдавите на противень ножки грибов, под конец чуть приподнимая фунтик, чтобы образовался пик , и шляпки (размером побольше).
[показать]
Пальцами разверните каждый кусок с надрезанными ломтиками веером и расположите по краю сервировочного блюда в виде бордюра. [показать]




Веера из клубники
Такое украшение весьма привлекательно смотрится на десертных блюдах и пирогах.
[показать]
Отберите крепкие, зрелые, красные ягоды. Положите их черешком вниз на рабочую поверхность и сделайте от 4 до 8 (в зависимости от размера ягоды) несквозных надрезов.
[показать]
Осторожно придерживая ягоду одной рукой, другой разверните веер . Острием ножа удалите черешок.
[показать]
Замените черешок листочком свежей мяты. Такое украшение весьма привлекательно смотрится на десертных блюдах и пирогах. Иногда оно применяется и с закусками и салатами, в частности с копченой индейкой или форелью.
[показать]

Розочки из воздушного теста
Розочки с листиками особый штрих. Обычно фруктовые пироги не украшают, украшают лишь пироги со сложной ароматной начинкой. [показать]
Листы замороженного воздушного теста прекрасное покрытие для мясных рагу. Розочки с листиками особый штрих. Чтобы сделать розочку, отрежьте от теста полосу и загните кончик он станет центром цветка. [показать]
Скрутите полоску теста вокруг центра, время от времени прищипывая ее для более реалистического эффекта. Когда ваша роза или бутон достигнет желаемых размеров, поместите ее на смазанный маслом противень и глазируйте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке в течение 10 мин. при температуре 200 С до подрумянивания.
[показать]
Листики вырезают из листа теста, прожилки на них наносят ножом. Выпекают их так же, как и розочки. Предварительно глазированную розочку с листом можно поместить и на пирог перед тем, как поставить его в духовку. Обычно фруктовые пироги не украшают, украшают лишь пироги со сложной ароматной начинкой.
[показать]

Шоколадные коробочки
Сделанные из квадратных кусочков шоколада, эти коробочки сами по себе восхитительный десерт. [показать]
Нарежьте бисквит под размер будущих коробочек, а каждый получившийся у вас кубик теста ломтиками по 1 см. [показать]
Разогрейте немного клубничного или красносмородиннового джема с небольшим количеством бренди, апельсинового ликера или портвейна. Слегка остудите и промажьте им со всех сторон кусочек бисквита, оставив лишь нижнюю сторону нетронутой.
[показать]
Хорошенько, до загустения, взбейте сливки; непосредственно перед подачей на стол обмажьте ими боковые и верхнюю стороны кусочка бисквита. Обложите бисквит четырьмя кусочками шоколада и поместите на сервировочное блюдо. Украсьте клубничными веерами. [показать]

ae.kulichki.ru/index.php?tl=layin