Это цитата сообщения Tata_Vladivostok Оригинальное сообщение

утка в яблочном соке

за сутки практически разморозила утку, удалила из нее все остатки перьев и прочих ненужностей (в их число вошел и излишний жир из внутренностей), обтерла специями всяческими - по вкусу и расположила в тару, залив 2мя литрами яблочного сока.
Сок нужен в принципе недорогой (в моем случае это был "Любимый" - чесно говоря, на "попить" я его никогда не покупаю, но для этой цели цена 2хлитровой упаковки вполне меня устроила), конечно, желательно, чтобы он полностью покрывал утку. У меня так не получилось - примерно 1\5 часть утки торчала, но не проблема - я ее замариновала вечером, утром перевернула и еще столько же она мариновалась другой стороной вниз. Кроме сухих специй я использовала свежи розмарин, но его нужно аккуратно - не переборщить, а то будет забивать аромат продукта.

после того как она замариновалась, я ее вытащила - утка приобреа светло-коричневый оттенок из-за сока. Это нормально:-) Внуть утки я засунула смесь из целого (без косточек) чернослива, изюма и очищенных четвертинок зеленых яблок (нужны самые сочные яблоки с кислинкой). Заколола "пузо" зубочистками, запеленала тщательно в фольгу и отправила в хорошо разогретую духовку. 10 минут она запекалась на максимуме, потом еще час при температуре 180 градусов. Потом я ее вытащила, открыла фольгу, полила выделившимся утиным жиром и еще на 20 минут поставила в духовку, чтобы образовалась корочка.

сколько я не делала, у меня не получается на утке хрустящая корочка, как на курице. Я полагаю, что это особенности птицы, а не мой недочет.

потом утка была изъята и поделена на кусочки.

во время жарки аромат по квартире ходил восхтительный! благодаря яблочному соку с тонким запахом печеных яблок. на вкус утка была восхитительной - немного сладковатой - это из-за изюма и чернослива с яблоками. Но не настолько сладкой, чтобы невкусно. Наоборот!

к сожалению, сфотать не успела, тк разделали ее быстренько, пока я вручала подарки, а разделанную фотать не охота было - уже вид не тот.

приятного аппетита!))