[500x]


Итак, нам понадобится...

1. Аляскинский лосось, мороженый. Или белый амур (снять чёрную плёнку), или свежий карп.
2. Пара лимонов для мороженой рыбы (1 лимон на 1 кг) или столовая ложка уксусной эссенции на 1 кг свежей рыбы.
3. Соевый соус (жидкий, не тягучий).
4. Кусбара, укроп, чеснок, лук, перец молотый по вкусу (ненавижу!), соль не нужна.
5. Пара ложек оливкового масла.
6. Молотые семена кинзы (кусбары) 1 ст. ложка на 1 кг рыбы.

Снимаем шкурку с рыбы (или рыбу со шкурки), вытаскиваем хребет и самые большие кости.
Кстати, рыбу нужно размораживать медленно. Я кладу её для разморозки на нижнюю полку холодильника (этим, кстати, ограничивается моё участие в приготовлении блюда).

[500x]

Очищенная рыба режется на кусочки одинаковой величины.

[500x]

Добавляется сок свежего лимона. Если у вас нет вот таких рук, как на снимке, используйте соковыжималку любой конструкции.

[500x]

Перемешиваем как следует! Добавляем мелко порезанный лук и чеснок.

[500x]

Затем - мелко порезанную зелень.

[500x]

Соевый соус, оливковое масло, оставшиеся специи. После каждой добавки всё тщательно перемешивается.

[500x]

[500x]

Теперь придавите всё тарелкой или крышкой, чтобы рыба постояла под гнётом хотя бы полчаса, а лучше - побольше, часов 5. Всё!
источник