Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Куриные котлеты в лимонном соусе
Куриные котлеты в лимонном соусе
Количество порций: 4
Время приготовления: 30 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Жарение
Повод: Повседневный
Сезон: круглый год
Ингредиенты:
- Фарш куриный - 500 г
- Лук репчатый (тонко нарезать) - 1 луковица
- Петрушка (нарезать) - 1/3 стак.
- Яйца куриные - 1 шт
- Сухари панировочные - 1/2 стак.
- Соль
- Перец
- Масло растительное рафинированное - 1 стак.
Для соуса
- Масло оливковое - 3 ст.л.
- Масло сливочное (или маргарин) - 25 г
- Лук репчатый (нарезать полосками) - 1 луковица
- Чеснок (нарезать) - 4 зубчика
- Лимонный сок (свежевыжатый) - 1/2 стак.
- Бульон куриный (можно из порошка) - 1/2 стак.
- Соль (крупная)
Описание
Из цикла "Быстрые рецепты": просто и вкусно!
1. Все продукты для котлеток (кроме масла) сложить в большую миску и перемешать в однородную массу. Сформовать котлетки.
2. Заняться соусом. В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое и сливочное масло. Когда сливочное масло растает, быстро обжарить лук и чеснок. Лук должен стать прозрачным. Влить лимонный сок, бульон и посолить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить.
3. В отдельной сковороде нагреть масло для полуглубокого жаренья (слой масла должен доходить до половины котлеты). Обжаривать котлеты по 2 минуты с каждой стороны, чтобы красиво зарумянились.
4. Вынуть котлеты шумовкой и осторожно перенести в сковороду с соусом. Накрыть крышкой и продолжать варить на среднем огне еще 5 минут. Подавать горячими.
- Фарш можно использовать смешанный - куриный + свиной, 50:50.
- Количество панировочных сухарей можно уменьшить, чтобы котлетки не были забитыми, и добавить примерно 1 ч. л. манки.
- А соус, возможно, кому-то покажется кисловатым. Если вам не по вкусу ярко выраженная кислинка, лучше вдвое уменьшить объем лимонного сока и добавить вместо этого бульон и 0,5 ч. л. сахара.
Источник: i_lara.livejournal.com
