Фалафель
[править]Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Шарики готового фалафеляФалафель (араб. فلافل‎‎, ивр. פָלָאפֶל‎) — арабское блюдо, представляющее собой фритированные шарики из пюрированных бобовых (нут или бобы, иногда с добавлением фасоли), приправленных пряностями.


[править] Распространение
Блюдо происходит из Египта, распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а так же в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки.

В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а так же среди вегетарианцев.


[править] Приготовление
Нут или бобы замачиваются или готовятся, после чего пюрируются. К ним добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцы, и тмин. Также могут присутсвовать прочие ингридиенты, например булгур. Из этой смеси формируются шарики, размером с грецкий орех, которые фритируются до приобретения золотисто-корчиневого цвета.

Производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля.


[править] Употребление
Фалафель традиционно подаётся с сезамовым соусом, овощами и питой (тонким лавашом). В закусочных нередко подают питу, начинённую фалафелем и овощами как фастфуд.

Категории: Средиземноморская кухня | Восточная кухня | Вегетарианская кухня | Арабская кухня | Египетская кухня | Израильская кухня | Иорданская кухня | Ливанская кухня | Палестинская кухня | Сирийская кухня | Левантийская кухня