Реепт моей бабушки: кипятим молоко, затем ставим его в духовку и запариваем до розового, или кремового цвета, все время опускаем ложкой пенку на дно кастрюли, когда она потемнеет, время зависет от желания , какой хочешь получить цвет, потом вынимаешь молоко и остужаешь до 40-45гр и вливаешь закваску- это может быть магазинная ряженка, кефир, йогурт. Моя бабушка потом все разливала по банкам , или стаканам, а пенку разрезала ,ли разрывала и клала сверху. Затем отставляла, гдето в теплое место, что бы ряженка сселась! Было вкусно!