Берем ровные баклажаны средней величины, нарезаем вдоль тонкими ломтиками шириной 3-5 мм (баклажаны не очищать). Складываем их в миску, солим и оставляем минут на 20, чтоб пустили сок и стали мягче.

В отдельной мисочке готовим смесь:
яйцо + сода(на кончике ножа) + чайная ложка муки.

В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Ломтики баклажан обмакиваем в яичной смеси и поджариваем с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Жарятся они довольно быстро. Обжареные таким образом баклажаны складываем на просторное блюдо для остывания.

В банку майонеза добавляем мелко нарубленную зелень(петрушку, сельдерей, базилик.

Можно ограничится одной петрушкой. Выдавливаем через чесночницу 1-3 дольки чеснока в зависимости от размеров долек. Добавляем молотый черный перец и все хорошо перемешиваем. Отдельно режем дольками небольшие помидоры.

Остывшие ломтики смазываем приготовленным майонезом по всей длине, на край ломтика ложим дольку помидора и заворачиваем его в рулет.

Для пущей красоты можно блюдо выстлать листьями салата или винограда, а на них уже выкладывать по кругу приготовленные рулетики.

Такое блюдо можно приготовить часа за два перед подачей на стол, чтоб рулетики пропитались.


С первого раза рецепт может показаться сложным, но результат стоит затраченных усилий.

150 г филе сельди (соленое), 1 кислое яблоко, 1 крупная луковица , сок лимона


Филе сельди порезать маленькими кусочками и уложить на дно селедочницы (это первый слой). Сверху селедки - натертое на крупной терке яблоко и третий слой- (он же и последний) лук. Лук порезать кольцами и обдать кипятком. Сбрызнуть лимонным соком.

Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.


Продукты:
Сыр mascarpone (маскарпоне) – 2 пачки ( каждая по 250 гр)
4 яйца
4 ст.ложки сахара
1 чашка холодного очень крепкого эспрессо
1 пачка Savoyardi
4 ст.ложки ликера Амаретто
какао-порошок для посыпания.

Приготовление:
1. Деревянной ложкой растереть сыр маскарпоне до консистенции гладкого крема, без комочков.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования белой пены. Белки взбить отдельно.
3. Соеденить смесь из желтков с сыром и аккуратно по ложке добавлять взбитые сливки.
4. Холодный эспрессо смешать с ликером. Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму).
5. На савоярди положить слой крема толщиной в 1 палец. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком.

А теперь несколько хитростей:
1. Если вы по каким-либо причинам не нашли в магазине печенье Савоярди его легко можно заменить детским печеньем HEINZ
2. Амаретто можно заменить любым алкогольным напитком подоудут коньяк, белис, марсала,виски, ром, кофейный ликер даже шампанское сгодится. Лично я вместо амаретто использовала смесь сиропа Амаретто и коньяка в равных пропорциях.
3. Чтобы белки быстро взбились в плотную пену их стоит на несколько минут поставить в морозилку, а уже потом взбивать.
4. Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми.

Приятного аппетита.

красотаааа:)
Bezdna_helga
[показать]

[показать]
Курица, глазированная виски

Ингредиенты:
1 целая курица
3 большие луковицы
6 зубчиков чеснока
2/3 стакана куриного бульона
1/3 стакана виски
1 ст. л. яблочного уксуса
0,5 стакана коричневого сахара
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. молотой гвоздики
0,5 ч. л. красного перца
1 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Нарезать луковицу тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до мягкости. Переложить в небольшой противень, в котором будет запекаться курица, и вылить туда же бульон. Сверху уложить курицу. Сделать глазировку: смешать виски, уксус, сахар и специи. Смазать половиной глазировки курицу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. После этого, периодически смазывая курицу оставшейся глазировкой, запекать ее еще 30-40 минут, до готовности. Подавать с моченой брусникой.
Источник: Гастрономъ
Свежий_ветер

Всегда любила оладушки, но никогда не умела толком их делать. Сколько ни билась головой о стену, сколько не экспериментировала, итог был всегда один "Афтор мудак, креатив гавно!". :-(
Но недавно один хороший человек наблюдая за тем как я порчу хорошие продукты взял иннициативу в свои руки. Результатом стал прекрасный вечер и рецепт. Как мне объяснили позже, главная моя ошибка, добавление яиц в тесто.
Ладно не буду наводить тень на плетень. Вот тот самый рецепт
Берем 500 гр кефира или проктокваши, 2 ст.ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и 2 ст.ложки растительного масла. Все вместе взбиваем миксером на максимальной скорости (у меня это 5). После чего начинаем постепенно добавлять муку и на 3 скорости взбивать тесто, которое в конечном итоге должно напоминать почти застывший холодец. И вот когда тесто взбито, берем 1 ч.ложку соды и гасим кипятком!После чего тесто еще раз взбиваем.
и никаких яиц!

Вуаля!

Свежий_ветер
[показать]

"ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ"

Состав

свекла - 0,5 кг
гранаты - 4
лук - 2
зерна граната - 1/2 стакана

Для соуса:

яйца - 3
желтки - 6
сахар - 1 стакан
мука - 1 ст.л.
сок гранатовый - 0,5 литра
сливки - 200 г


Свеклу испечь в духовом шкафу вместе с кожицей, предварительно вымыв. Когда остынет, очистить, натереть на крупной терке и соединить с гранатовым соком (выжать его из 4 приготовленных гранатов). Добавить в эту смесь мелко рубленный лук и зелень. Немного посолить и перемешать.

Для приготовления соуса растереть желтки добела, добавить к ним яйца, сахар и муку. Влить в эту смесь гранатовый сок, поставить на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Затем снять с огня, перелить в стеклянную или керамическую миску и мешать до тех пор, пока масса не остынет. Потом прибавить взбитые в крутую пену сливки.

Этим соусом залить салат, а сверху украсить зернами граната.



Свежий_ветер
[показать]

[показать]
Отечество надо беречь, поэтому рубежи Родины должны защищать мужественные сильные люди. Для всех, кто охраняет мирное небо России, от ресторана «Ностальжи» незатейливое блюдо для настоящих мужчин – «Говядина в винном соусе».

Говяжья вырезка 800 г.
Масло оливковое 200 г.
Соль, перец белый молотый по вкусу
Обрезки мясные 1600 г.
Чеснок 40 г.
Лук репчатый 800 г.
Вино красное 640 г.
Картофель 400 г.
Лисички 400 г.
Бульон мясной концентрированный 300 г.
Сладкий перец 400 г.
Соус: мясные обрезки обжарить на раскаленной сковороде с репчатым луком до коричневого цвета. Залить мясным концентрированным бульоном и красным вином и выпарить до половины. Посолить, поперчить, процедить. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец и проварить.
Порционные куски мяса посолить, поперчить и хорошо обжарить. Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами, уложить сверху на мясо и запечь. Лисички и репчатый лук обжарить на оливковом масле. Все ингредиенты красиво выложить на тарелку.

плавленные сырки "Дружба" 2 шт
яйцо 1шт.
чеснок 2 зубчика.
майонез
фундук
крабовые палочки 1 пачка

Яйца отварить, очистить и мелко порубить. Натереть на крупной терке плавленные сырки. Чеснок выдавить. Все перемешать и добавить майонез. Слепить шарики внутрь каждого положить 1 орех. Готовые шарики обвалять в мелко нарезанных крабовых палочках.
По сути, это еврейская закуска, которую умыли, причесали и красиво нарядили :-) В нонешним виже это идеальная закусочка под водофку :-)


Свежий_ветер

Цыпленок с соусом из баклажанов
Ингредиенты:
(на 10 порций)
10 кусков куриной ножки или грудинки
соль
1 коф. л. чёрного перца
4 ст. л. сливочного масла
100 г тонко измельчённого лука
6 помидоров
4 лавровых листика
100 г стручкового перца
2 1/2 стакана мясного бульона
Для приготовления соуса из баклажанов:
8 шт. баклажанов
1 лимон
2 стакана муки
соль
1 л молока
100 г сливочного масла
Способ приготовления:
Подержите баклажаны на сильном огне до тех пор, пока не станут мягкими. Влейте в небольшую ёмкость подсоленную и лимонную воду, окуните в неё баклажаны, держась за стебельки. Снимите кожицу, старайтесь не повредить мякоть. Удалите стебельки, бросьте баклажаны в лимонный сок и оставьте на некоторое время. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку. Жарьте 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Влейте горячее молоко, готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы растворились комочки. Выньте баклажаны из лимонной воды, процедите воду. Нарежьте баклажаны и соедините с содержимым кастрюли. Посолите, хорошенько перемешайте, варите ещё 5 минут. Грудинку и ножку обработайте, посолите, поперчите. Растопите в кастрюле сливочное масло, нагрейте его. Добавьте куриное мясо, обжарьте в течение 3-4 минут, переложите в другую кастрюлю. В масло, в котором обжаривали курицу выложите лук и, помешивая, жарьте его. Добавьте помидоры, лавровый лист, стручковый перец, мясной бульон, один раз прокипятите и соедините с куриным мясом. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 25 минут. Снимите с огня. Подавайте с соусом "Бегенди".
Совет: Перед подачей на стол сначала выкладывайте в блюдо бегенди, затем курицу.

Devil_girly

Ингредиенты: На 4 порции:
500 гр густого натурального йогурта
2 ст л молотого миндаля
2 ст л сахара
5 стручков кардамона, открытых, семена раздавленные
10-12 веточек шафрана, заваренных в 2 ст л кипятка
50 гр целого миндаля, предварительно опущенного в кипяток на несколько секунд
15 гр сливочного масла
1 ст л коричневого сахара



1. Соединить йогурт в миске с молотым миндалем, сахаром, семенами кардамона,
шафраном и водой, в которой он заваривался. Охлаждать как минимум 20 мин.
2. Тем временем, положить миндаль, масло и сахар в кастрюлю. Готовить 3-4 мин на
среднем огне, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Перелить смесь
на лист фольги, смазанный маслом, размазать ее и оставить.
3. Нарезать карамельный миндаль и посыпать им каждый йогурт. Подавать с
печеньем, по желанию.


Свежий_ветер

Один из любимых салатов моих гостей.
Продукты:
майонез 350 мл
куриное филе (грудки) 250 гр
сыр 100 гр
шампионьоны 1 банка (420 гр)
морковь 4 шт
картофель 3 шт
яйца 4 шт
грецкие орехи 6 шт

Готовим:
1. Отвариваем курицу, морковь, картофель, яйца.
2. Грибы обжариваем с луком на скородке до готовности.
3. Натераем половину моркови в салатник, держа терку на весу. Затем точно также натераем половину сыра, яиц и картофеля.
4. Обильно смазываем майонезом( лично я всегда использую Кальве). Поверх майонеза распределяем нарезанное мелкими кубиками отварное куриное мясо, накрываем его слоем нарезанных грибов и посыпаем рубленными (не молотыми) грецкими орехами.
5. Шустренько повторили слои в следующем порядке: картофель, яйца, магги майонез, сыр, морковь.
6. Поставили салатик на несколько часов в холодильник, , чтобы все слои пропитались майонезом.

Ммм, фкусняшка!

торт из воздушной кукурузы
для коржа
75 кукурузных зерен для приготовления попкорна
1 ст ложка растительного масла
400 г шоколада

для крема
1 пакетик желатина
500г нежирного творога
150г натурального йогурта
50г сахара
сок 2 лимонов
цедра необработанного лимона
400г сливок

для украшения
1 лимон
несколько листочков мяты

кроме того
1 разъемная форма (диамерт24см)
сковорода с крышкой
бумага для выпекания
1-2 ст ложки для смазывания формы
1 мешочек для заморозки
1 кондитерский мешочек со звездчатым наконечником
Для начала нам необходимо сделать коржик из поп корна. Для этого нам необходимо приготовить этот самый поп корн. Я его готовлю так. Беру кастрУльку, на дно наливаю немного растительного малса, как оно накалится на дно насыпаю кукурузные зерна (в 1 ряд)? закрываю крышкой ( кстати, она должны быть плотно закрыта) и жду пару минут пока "война" под крышкой закончится.
Далее, горстку хлопьев готового попкорна откладываю в сторону, остальные необходимо слегка измельчить.
Затем крупно порубленный шоколад ( примерно 350гр) растапливаем на водяной бане.
Быстренько, пока шоколад не застыл. Смешиваем его с измельченным попкорном. Перекладываем в разъемную форму. Разравниваем и ставим в холодильник чтоб застыл.
А в это время готовим крем.
Творожно-лимонный крем:
1. Размягчить желатин,залив холодной водой, чтобы она едва покрывало его.Смешать творог, йогурт, сахар, лимонный сок и цедру.
2. Сливки взбить в тугую пену. Половину ввести в творожно-лимонный крем.
3. Набухший желатин переложить в кастрюльку и на небольшом огне растворить его. Ввести в творожную массу.
4. Намазать крем на корж из попкорна. Поставить на 4 часа в холодильник.
А вот украшать будет каждый по своему. Лично я делаю так.
Украшение:
1. Остаток шоколада также растоптиь. Зерна попкорна отпустить в шоколад. а затем переложить на кухонную решетку обсохнуть.
2. Наполнить жидким шоколадом мешочек для замораживания. Отрезать уголок. Украсить росчерками шоколада.
3.Остатком сливок наполнить кондитерский мешочек. На поверхность выдавить через него розочки.
4. Лимон помыть и порезать тонкими ломтиками. Разрезать их пополам и украсить ими, листочками мяты и зернами попкорна в шоколаде розочки из сливок.

Приятного аппетита.
Свежий_ветер

Халасле (рыбный суп)
Для рецепта Вам потребуются: карпы - 2 кг; зеленого перца - 150г; соль - по вкусу; помидоры - 1-2 шт.; лук репчатый - 3 шт.; паприка - 30 г
Рыбу очистить, выпотрошить, с обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Чтобы филе осталось практически без костей, сделайте в более толстой части филе очень острым ножом частые (через каждые полсантиметра) надрезы. Филе нарезать кусками в 2-3 см толщиной, а также икру и молоки, слегка посолить и положить в холодильник. Из остатков рыбы сварить бульон. Когда бульон будет готов, процедить его, гущу, растолочь (или протереть сквозь сито) и положить обратно в бульон. Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него паприку.
Перед подачей на стол в суп положить куски рыбы и варить около 10 минут.

Devil_girly

У каждого из нас есть свои любимые фкусняшки. Давайте делиЦЦа рецептами их приготовления.