Ароматная, жареная рыба с овощами в томате.
[250x200]
Для жарки выбираем филе минтая, хека, судака или любой другой рыбы, где нет мелких костей. Приготовить это блюдо можно двумя способами: в первом случае обжаренную рыбу выкладываем слоями с тушёными овощами в томате, а в другом тушим рыбу в томатно-овощном соусе. В любом случае получается вкусно и полезно.
Ингредиенты: филе рыбы морской 1 кг
перец молотый, соль
немного муки
для соуса: по 2 луковицы и моркови
1 сладкий перец болгарский
150 грамм пасты томатной
сахар, уксус, соль и острый перец по вкусу
для жарки масло раститель
Приготовление рыбы с овощами в томате: подготовительный процесс одинаков для обеих способов приготовления. Если филе рыбы замороженное, размораживаем, тщательно моем, полотенцем обсушиваем, на порционные куски нарезаем, перчим, солим и так оставляем минут на 15. Затем каждый кусок обваливаем в муке и жарим в горячем масле до золотой корочки с двух сторон.
Чистим овощи, моем и измельчаем: морковь на крупной тёрке, а лук и перец нарезаем кубиками. В сковороду с горячим маслом выкладываем лук, жарим его до прозрачности, затем добавляем перец, морковь и, помешивая, готовим до мягкости овощей. Добавляем томатную пасту, соли, перца по вкусу, 1-2 ложки столового уксуса и немного сахара (должен получиться насыщенный кисло-сладкий вкус). Вливаем 50 мл воды, перемешиваем и готовим под крышкой минут 7.
Первый способ. В любую посуду укладываем слой рыбы, затем слой горячего овощного соуса и так чередуем несколько раз. Оставляем до полного остывания, затем убираем в холодильник часов на 5-6, для маринования.
Второй способ. Рыбу складываем в кастрюльку добавляем овощной соус, наливаем немного воды (чтобы едва покрыла) и тушим на малом огне минут 15. Для аромата можно добавить несколько бутонов гвоздики или лавровый лист. Рыба с овощами в томате вкусна в холодном или в горячем виде. А на гарнир можно подать картофельное пюре.
|