• Авторизация


ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА 27-09-2013 00:28

Это цитата сообщения соня_лифинская Оригинальное сообщение

ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ . СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА


***
[показать]
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки

17. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

22. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

23. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

24. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

25. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

26. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

27. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Куриные фрикадельки в сливочном соусе 27-09-2013 00:27

Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Куриные фрикадельки в сливочном соусе
[500x]
Ингредиенты

куриный фарш 600 г
300 мл сливок или жирного молока
соль и перец по вкусу
одна луковица
2 зубчика чеснока
1 сырое яйцо
молотый мускатный орех
прованские травы
Читать далее
[500x]
[показать]
[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Как сделать маленький узел 27-09-2013 00:25

Это цитата сообщения VorTat Оригинальное сообщение

Как сделать маленький узел

http://youtu.be/r1D8HmF9ezY
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пуловер спицами 27-09-2013 00:23

Это цитата сообщения lisiCca Оригинальное сообщение

Пуловер спицами

[560x700]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КРАСНЫЙ МОХЕРОВЫЙ ЖАКЕТ ВЯЗАНЫЙ СПИЦАМИ. 27-09-2013 00:23

Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение

КРАСНЫЙ МОХЕРОВЫЙ ЖАКЕТ ВЯЗАНЫЙ СПИЦАМИ.

[показать]
Размер 38/40
Вам потребуется:
•350 г красной пушистой пряжи Fumo (29% мериносовой шерсти, 20% королевского мохера. 28% акрила, 23% полиамида. 120 м/50 г)
•спицы № 5.5
•5 пуговиц
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
пуловер 27-09-2013 00:22

Это цитата сообщения kudryashechka Оригинальное сообщение

Ажурный пуловер из секционной пряжи

 


[показать]

[556x700] [560x700] [557x700]

[показать]
Nella solneshko

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
кофточка 27-09-2013 00:22

Это цитата сообщения kudryashechka Оригинальное сообщение

Коричневая кофточка крючком

 

 

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Узор: диагонали из жгутов 27-09-2013 00:21

Это цитата сообщения ellmirchik Оригинальное сообщение

Узор: диагонали из жгутов

Автор Елена

[480x700]

Схема узора:

В схеме указаны лицевые и изнаночные. Изнаночные ряды приведены больше для наглядности, чтобы переплетения не сливались. В изнаночных рядах вязать по рисунку.

Раппорт узора 40 петель в ширину. В высоту вяжем с 1-го по 30-ый ряд. затем повторяем с 3-го по 30 ряд.

[700x554]

 

Условные обозначения к схеме:

[показать]  -изнаночная ( в лицевых рядах изнаночной, в изнаночных рядах- лицевой)

[показать]лицевая (в лицевых рядах -лицевая, в изнаночных изнаночная)

[показать]  4 петли перекрестить  направо (2 петли снять на вспом. спицу и оставить за работой, 2-е петли провязать лицевыми, затем 2 петли со вспом. спицы провязать лицевыми)

[показать]  4 петли перекрестить налево( 2-е петли снять на вспом. спицу и оставит перед работой,  2 петли провязать лицевыми, затем 2-е петли со вспом. спицы лицевыми)

СПОСОБЫ ВЯЗАНИЯ ПЕТЕЛЬ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
жакет 27-09-2013 00:21

Это цитата сообщения lyiolik Оригинальное сообщение

жакет

[показать]

 

Читать далее

 

http://12121223.blogspot.com/2012/04/amu-1999-early-spring.html#more

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вязание. Жакет, спицы. 27-09-2013 00:21

Это цитата сообщения Аля-М Оригинальное сообщение

Вязание. Жакет, спицы.

[507x700]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Жакет из секционной пряжи 27-09-2013 00:16

Это цитата сообщения kudryashechka Оригинальное сообщение

Жакет из секционной пряжи

Жакет из секционной пряжи
  [показать]  
 
[показать]

[показать] [показать]

[показать]
 
     
undina77

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пляцок «Цыганская тропа» 27-09-2013 00:12

Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Пляцок «Цыганская тропа»

[700x525]
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Этот сильнейший обережный заговор перебить нельзя, и пусть ваши враги даже не пытаются навредить вам – им же хуже будет. 27-09-2013 00:07

Это цитата сообщения TalLisman Оригинальное сообщение

Этот сильнейший обережный заговор перебить нельзя, и пусть ваши враги даже не пытаются навредить вам – им же хуже будет.

Этот сильнейший обережный заговор перебить нельзя, и пусть ваши враги даже не пытаются навредить вам – им же хуже будет. Заговорные слова :
..Слава Отцу, слава Сыну, слава Святому Духу.
Господи, спаси меня ото всякого зла,
От козней, придумок, тайных задумок,
Сетей, ловчей, ядов, мечей,
Заговоров, отговоров, хитрых, коварных переговоров,
От вражеского посещения, от тюремного заключения,
От подкупа и меча, от слова, сказанного сгоряча,
От вражеского совещания, от ложного обещания.
От воды заливающей, от волны потопляющей,
От зверя, от огня спаси, Господи, сохрани меня.
От ветра буйного, ото льда спаси, Господи, сохрани меня.
От злобного колдуна спаси, Господи, сохрани меня.
От хвори ужасной, от ранней смерти напрасной,
От перевернутого креста спаси, Господи, сохрани меня.
Чур, моя дума, чур, моя плоть,
Чур, моя живая красная кровь,
Чур, моя дикая лихая мысль.
Ангел мой хранитель, за мою душу молись.
Все, что я сказала, что, запамятовав, не сказала,
Слово к слову приди и меня, рабу Божью (имя),
От всяких зол сбереги.
Ключ. Замок. Язык.
Аминь, Аминь, Аминь

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как лечить шейный остеохондроз? Гимнастика 27-09-2013 00:03

Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение

Как лечить шейный остеохондроз? Гимнастика

 

[360x400]Остеохондроз шейного отдела позвоночника по проявлениям отличается от грудного и поясничного остеохондроза. Его признаки прежде всего связаны с анатомическими особенностями шейного отдела позвоночника. Размеры позвонков, которые удерживают голову, по объему значительно меньше костных структур других отделов позвоночника. Шейный отдел испытывает постоянную нагрузку и при этом он отличается большой подвижностью.
 
Область шеи содержит множество сосудов и нервов, в том числе позвоночную артерию. Поэтому даже небольшое напряжение мышц или смещение позвонков создают условия для сдавливания нервных и сосудистых образований в области шеи, со временем на телах позвонков формируются остеофиты, дегенеративный процесс приводит к развитию протрузии и грыжи. Они, в свою очередь, способствуют возникновению отека, нарушению кровоснабжения и венозного оттока, в результате развивается воспаление.
 
При шейном остеохондрозе возможно сдавливание спинного мозга, а из-за малых размеров канала это бывает чаще, чем в других отделах позвоночника и приводит к большему объему патологических изменений. Следует отметить, что остеохондроз шейного отдела позвоночника чаще других приводит пациентов к инвалидности именно из-за анатомических особенностей костных структур.
 
Симптомы шейного сотеохондроза
 
корешковые синдромы (шейные радикулиты); Эти симптомы остеохондроза шейного отдела позвоночника связаны со сдавливанием нервных корешков. Боль может отдавать от шеи на лопатку, распространяться по плечу и предплечью к пальцам руки. В некоторых случаях пропадает чувствительность кожи предплечья, кисти, пальцев.
ирритативно-рефлекторные синдромы; Интенсивная мозжащая, сверлящая боль в области шеи или шейно-затылочной области. Может отдавать в плечо и бок грудной клетки, возможна ноющая боль в области плеч и предплечий;
синдром позвоночной артерии; Постоянная головная боль, шум в ушах, головокружения, зрительные расстройства. Если болезнь запустить, то возможно развитие нарушения кровообращения головного и спинного мозга. Симптомы: тошнота, нарушение артикуляции, потеря сознания. Часто эти признаки возникают при повороте головы;
кардиальный синдром; Боли в области сердца, лопаток, шеи. Усиливаются при повороте головы, чихании и т.п. Эти болевые ощущения могут возникать при компрессии корешков в области нижних сегментов шейного отдела позвоночника;
Упражнения, приведенные ниже, рекомендуются прежде всего при хронических болезнях шейного отдела позвоночника, однако с осторожностью их можно использовать и при острых состояниях после ослабления болевых ощущении. Цель подобной гимнастики — улучшить подвижность позвонков и восстановить пластичность мышц шеи.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
"Крестики-нолики" - кофточка крючком 27-09-2013 00:02

Это цитата сообщения Марина_-_Мурка Оригинальное сообщение

"Крестики-нолики" - кофточка крючком из японского журнала.

Вяжут здесь: http://club.osinka.ru/topic-124740?&start=0

Вязала из Кировского "Ириса", крючок 1,6, расход 230 гр.

 



1.
[700x525]

2.
[700x525]

3.
[700x525]

4.
[314x399]

5.
[218x398]

6.
[555x700]

7.
[557x700]

8.
[550x700]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Оригинальный салат "Невеста" 26-09-2013 23:55

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Оригинальный салат "Невеста" · Эта невеста подойдет для любого праздника!

[350x225]
Название свое салатик получил не зря, ведь он смотрится очень нарядно и красиво, на столе сразу привлекает к себе внимание.

Бывают ситуации, когда нужно приготовить что-то праздничное, а сил и времени на это совсем нет, в таких случаях я готовлю этот салат-выручалочку. Для него практически не нужно ничего специально готовить, разве что картошку сварить, а все остальные составляющие нужно только измельчить. Если вы не любите копченую курицу, то ее можно заменить отварным куриным филе, но вкус от этого станет менее ярко выраженным и более нежным.


salat50 (50x50, 4Kb)Такая красота на Вашем столе...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Терракотовый свитер (вязание спицами) 26-09-2013 23:54

Это цитата сообщения YaromilaVolkova Оригинальное сообщение

Терракотовый свитер (вязание спицами)

[показать]

Описание из журнала "Вязаная мода из Финляндии" № 4 2013 г.

Терракотовый свитер связан спицами № 3-3,5 и №4-4,5 из 600/650/700/750/800 г пряжи (75% шерсть, 25% полиамид,100 м/50 г).

Размеры S/M/L/XL/XXL.

Вязание свитера спицами схема и описание

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Карта тела на позвоночном столбе 26-09-2013 23:52

Это цитата сообщения Профессор_Селезнёв Оригинальное сообщение

Карта тела на позвоночном столбе

Позвоночник-это наше все!

[показать]

Профессор Селезнёв

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Жилет и шарф с двухсторонним узором 26-09-2013 23:48

Это цитата сообщения IRENA1965 Оригинальное сообщение

Жилет и шарф с двухсторонним узором

[показать]

Рельефный узор этого комплекта хорош тем, что он двухсторонний. И если для жилета это не имеет большого значения, то для шарфа это очень актуально, поэтому стоит взять на заметку. Особенно хорош такой узор для мужчин, вне зависимости от возраста. И несомненный плюс этого узора в том, что он под силу даже новичкам в вязании, потому что при вязании используются простейшие приёмы - лицевая, изнаночная и лицевая скрещенная петли.

Описание здесь - http://tamica.ru/category/iz-zhurnalov/next/2

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ШАПОЧКА И МИТЕНКИ 26-09-2013 23:47

Это цитата сообщения всем_счастья Оригинальное сообщение

ШАПОЧКА И МИТЕНКИ

[431x689]

Размер: 54

Вам потребуется: пряжа Alpina LEXI (45% хлопок, 55% акрил, 230 м/ 100 г) - 200 г брусничного цвета, крючок № 2. 

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии