Хе из курицы.

Это блюдо приготовила Леночка Рудник. Получилось очень вкусно, остренько! Закуска просто замечательная!  Лен, большое человеческое спасибо за рецепт.

Ингредиенты для «Хе из курицы»:

Филе куриное (отварное) – 500 гр.

Лук репчатый – 2 — 3 шт.

Чеснок –1 — 2- зубчика

Приправа (корейская  для «Хе из курицы») – по вкусу

Уксус – по вкусу

Кинза молотая – по вкусу

Перец красный (острый) – по вкусу

Зелень – по желанию и по вкусу

Бульон, в котором варилась грудка – 70-80 гр.

Как приготовить « Хе из курицы» в домашних условиях:

Отварить в несолёной (!) воде грудку (хотя можно  и окорочок). Охладить. Порезать брусочками.

Лук  порезать полукружочками, желательно тоненько, чуть посолить и размять рукой.

Курица по-корейски — круче, чем в ресторане + секретная обжарка

Курица жаренная по-корейски сегодня стала хитом многочисленных фастфудов во всём мире. Вооружившись рецептом, которыми пестрит интернет во множестве, любая хозяйка может приготовить это вкуснейшее блюдо и дома. Но вот что удивительно: попробовав и оценив курицу в корейском ресторане, многие находят рецепты из всемирной паутины лишь имитирующими волшебный вкус, хотя и подлинный источник не слишком сложен.

Так, например, курицу советуют жарить с соусом из томатной пасты, или даже с кетчупом, обязательный крахмал заменяют мукой, а солят птицу в процессе приготовления.

На самом деле всё проще, понятнее, но требует не спонтанного отношения, а вдумчивого, и, конечно, неукоснительного следования инструкциям.

Итак, мы с вами возьмём 10 куриных крылышек и 10 куриных голяшек.

Нальем в кастрюлю 3,5 литров воды, растворим в воде половину стакана соли и замочим в рассоле курицу на ночь. Утром сольём воду и подготовимся к обжариванию курицы и приготовлению соуса. Для обжарки курицы с нежнейшей хрустящей корочкой нам понадобится всего стакан крахмала (или полстакана крахмала и полстакана рисовой муки). При отсутствии рисовой муки, можно использовать пшеничную, но тогда корочка будет более сухой и ломкой.

Берем глубокую сковородку и выливаем в неё стакан растительного масла. Пока масло греется, сливаем рассол, в котором мариновалась птица и насыпаем крахмал (крахмал с мукой), тщательно припудривая наши кусочки, перемешивая рукой и снова припудривая.

Корейцы жарят курицу во фритюре, но мы можем обойтись и простой обжаркой, хотя она тоже будет с секретом. В раскаленное масло выкладываем кусочки курицы, выдерживаем 4 минуты с одной стороны, переворачиваем, жарим 4 минуты с другой стороны. Достаем шумовкой. Ждём примерно минуту и снова закладываем курицу в кипящее масло, теперь на 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с