Это цитата сообщения galkapogonina Оригинальное сообщение

http://www.aif.ru/food/article/59741

10 секретов дрожжевого теста и один очень быстрый рецепт
[показать]
Фото: www.globallookpress.com Автор: Мария Тихменева

Опубликовано 01 февраля 13 (18:15)

Сложность приготовления дрожжевого теста сильно преувеличена

На самом деле сделать его довольно просто, необходимо только знать некоторые секреты и готовить тесто с удовольствием. Тогда оно ответит взаимностью и получится очень вкусным. Да-да, ведь опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто как ничто другое чувствует настроение повара. Пожалуй, это главный его секрет. Но есть и другие. хьщкуъ

Дрожжи

Лучше использовать свежие, а не сухие в пакетиках. Они продаются во многих супермаркетах и на рынках в бакалейных палатках. Если собираетесь печь часто, то лучше иметь дома несколько палочек дрожжей, купленных в разных местах. И, конечно, надо проверять срок годности.

Сдоба
Чем больше в тесте сдобы, то есть яиц, масла и сахара – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Если яиц нет совсем – то полпалочки на килограмм муки, если яиц 3-4, то целую палочку.

Температура брожения
Тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур. Поэтому закройте на кухне окна, а чтобы тесто подошло быстрее, можно поставить кастрюлю с опарой в теплую воду или в слегка прогретую духовку – где-то до 40 градусов. Но никак не больше, при температуре больше 50 - процессы брожения останавливаются, а дрожжи погибают.

Молоко и масло

Они должны быть теплыми! Горячие – моментально убьют дрожжи. Если в рецепте рекомендуют растопить масло, то нужно сначала растопить, а потом остудить. И только потом класть в тесто.

Соль
Солить обязательно нужно любое тесто. Вне зависимости от того, что из него получится в дальнейшем: сладкие круассаны или пирожки с капустой.

Вымешивание
[показать]
Фото: globallookpress.com
Тесто должно быть хорошо вымешено. И лучше всего руками. Если сравнить машинный замес с ручным, то разница будет очевидна. Ручное тесто более мягкое, нежное, и вкус его насыщеннее. Наверное, фокус в том, что в тесто надо вложить частичку души, как бы забавно это ни звучало. Так что можно пойти на компромисс - помесить миксером или комбайном, а потом домесить руками.

Добавить растительное масло
Ложка растительного масла (без запаха) – и тесто становится более нежным и эластичным, оно начинает отставать от рук. Да и вкус масло улучшит.

Надо обмять
[показать]
Фото: globallookpress.com
То есть немного помять руками, формируя шар. Это делается для того, чтобы избавить тесто от лишнего углекислого газа и обогатить кислородом.

Перед раскатыванием
Как определить, что тесто уже готово к раскатке? Надо просто сделать пальцем небольшую выемку. Если она останется на тесте в течение 5 минут, значит тесто уже подошло насколько возможно, и пора раскатывать. Если заметно затянулась, то можно подождать еще – потенциал есть.

Раскатывать
[показать]
Фото: globallookpress.com
Желательно в одну сторону и осторожно. Постарайтесь не «елозить» по тесту скалкой в разных направлениях, это погубит его структуру.

Быстрое дрожжевое тесто
Время приготовления: около часа

Рецепт в тему http://www.aif.ru/food/recipe/view/1423

Кулебяка c семгой, творогом и шпинатом
[показать]
Тесто дрожжевое для пирогов – 1 упак.
Семга филе – 400 г
Лук – 100 г
Сметана – 4 ст.л.
Творог – 200 г
Шпинат – 100 г
Укроп – 1 пуч.
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Количество порций: 8

рецепт теста полностью
0,5 л молока
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
1 столовая ложка сахара
1 ч.л. соли
1 палочка дрожжей
0,5 кг муки

Способ приготовления

Шаг 1. Молоко немного подогреть и ввести в него дрожжи (уже немного оттаявшие), хорошо растереть.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, посолить, добавить растительное масло. Перемешать до однородной массы и влить туда молоко с дрожжами.

Шаг 3. Муку просеять в большую миску, сделать углубление и вливать постепенно туда массу, замешанную в двух первых пунктах.

Шаг 4. Тесто положить в марлю, завязать и положить в кастрюлю с теплой водой (около 40 градусов).

Шаг 5. Когда тесто всплывет – раскатывать кулебяку или лепить пирожки.
------------------------------------
Читайте также http://www.aif.ru/food/article/58526
Рецепт дрожжевого теста
В воскресенье самое время приготовить вкуснейшие пирожки для всей семьи

Они получаются восхитительными – легкие, нежные, еще немного теплые. Недостаток один – очень быстро исчезают. А всего-то и нужно, что с утра поставить тесто да не пожалеть начинки.
[показать]
-----------------------------------------
Читайте также Читать далее...

Это цитата сообщения Элен_Ленора Оригинальное сообщение

Идеи для шарфа с пуговицами

Читать далее...

Это цитата сообщения zeo24 Оригинальное сообщение

[показать] Формула радости: Моя радость - получать. Моя радость - отдавать. Повторяйте эту формулу, когда меняетесь чем-либо, продаете или покупаете. Но, как и другие формулы, надо повторять, напевать, декламировать эту формулу как можно чаще (300-1000 раз) в течение одной недели, чтобы впитать энергию формулы, ощутить ее ритм, проникнуть в ее пространство. Любому торговцу - начиная с продавца овощей на улице до торговцев космическими ракетами - произнесение этой формулы принесет силу, радость, благополучие, безопасность, увеличение объемов продаж, процветание. Если вы торгуете без радости, то деньги, проходящие через ваши руки, ваш ум, вашу жизнь, будут забирать вашу жизненную энергию и разрушать вас. Торгуйте и торгуйтесь с радостью, как будто играете в веселую игру. Иначе не беритесь за это. Упражнения 1. Попробуйте продавать с радостью, с улыбкой, весело, ощущая, что вы помогаете приобрести людям нечто важное и нужное для них. Вы можете взять любой предмет или продукты со своего дачного участка и на местной толкучке попробовать себя в роли торговца. 2. Поразмышляйте на темы: когда вы устраиваетесь на работу, то продаете свое время, свою энергию, свои способности (то есть меняете на деньги); какие формы обмена (торговли) существуют в семейных отношениях, в дружбе, в отношениях человек-природа, человек-Бог, в благотворительности, в покаянии. 3. Оцените, не дешево ли вы продаете работодателям свое время и таланты. 4. Как вы себя оцениваете. Что вам мешает придать более высокую цену своим силам и способностям. 5. Учитесь торговать и торговаться, но совершайте это как игру, с радостью. [показать] У меня всё отлично - Супер Гуд

благодарю

Это цитата сообщения Irina_L Оригинальное сообщение

ВИДЕО РИСУНКА И ДОПОЛНЕНИЕ ЗДЕСЬ


Веб-альбомы Picasa
[320x240]
Читать далее...

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

http://www.stranamam.ru/post/2208846/

[показать] [показать]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

 Я опять к Вам с тестом . Очень понравился рецепт, думаю выпечка тоже будет прекрасной. Из этого теста можно делать пирожки булочки - всю сдобную выпечку.

[400x300]

Читать далее...

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения alena41 Оригинальное сообщение

Бактус Связан спицами, нитки полушерсть. Отделка - ленточное кружево (крючок). Вариантов ношения такого бактуса очень много.... [показать] [показать] [показать] [400x] Набираем на спицы 4 петли и вяжем платочной вязкой, прибавляя с одной стороны по 1 петле в каждом 4 ряду. Итак добавляем петли, чтобы в центре бактуса было 31-32 см. Затем все делаем в зеркальном отображении, т.е. делаем убавление в том же порядке. Бактус готов. Затем вяжем ленточное кружево и пришиваем. Можно крючком соединить, это как вам будет удобнее. Мне понравлось крючком. Дальше схемка ленточного кружева. [показать]

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

[640x480]
Ну оооочень вкусные рулетики!
И готовятся быстро!
читаем далее

Это цитата сообщения петрушенко_наталья Оригинальное сообщение

МОЕ ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ....
2 СТ. ТЕПЛОЙ ВОДЫ, 2 ЯЙЦА, 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА, 1 НЕПОЛНАЯ СТ.ЛОЖКА СОЛИ, 1 ПАЧКА СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ( 11 ГРАММ) 0,5 СТАКАНА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, МУКИ 800-900 ГРАММ. ЗАМЕШИВАЕМ И НА СОРОК МИНУТ В ХОЛОДИЛЬНИК.
(Можно завести с вечера и убрать в холодильник!!! И затем использовать когда у Вас есть время!!!

Источник:сайт Одноклассники Елена Егоренко (Берковская).

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

[показать]

Давно засматривалась на рукодельные кофейные деревья, а тут как раз по случаю понадобился необычный подарок. Предстояло торжество по празднованию 34-й годовщины свадьбы; мне подумалось, что деревце с одним кофейным шариком будет слишком скромным подарком, и я решила сделать целый кофейный бонсайчик. В итоге у меня получился не совсем бонсай, а скорее баобаб )))
Конечно, этим небольшим МК я не открою Америки, но, возможно, он кому-то пригодится.

Читать далее...

Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Читать далее...

Это цитата сообщения wita121 Оригинальное сообщение

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

[показать] [показать]

Это цитата сообщения wita121 Оригинальное сообщение

 

 

[показать]Красивое и модное нынче болеро вишневого цвета. Будет достойным украшением к любому наряду.

Материалы: пряжа «burcum zarif» № 28 – Пыльная роза, количество мотков: 4, спицы: № 5

Размер: 36-38

ПЕРЕД: Набрать 8 петель и провязать ажурным узором. При вязании всего полотна вязать указанным узором. Вязать, прибавляя с внутреннего края по 1 петле до высоты 14 см. На общей высоте 17,5 см. для формирования проймы убавить с внешнего края 3, 2 и 2 петли. На высоте 14 см. от проймы закрыть все петли.

Читать далее...

Это цитата сообщения wita121 Оригинальное сообщение

[313x352]Стильный комплект связанный крючком. Схема вязания пелерины и митенок крючком  

Читать далее...

Это цитата сообщения wita121 Оригинальное сообщение

[показать]

смотреть журнал дальше

Это цитата сообщения Рябина-рябинушка Оригинальное сообщение

пряжа Лилия хлопок двойной мерсеризации, расход пряжи 1160 гр

 

[600x450]
[448x600]

Это цитата сообщения Верящая_в_мечту Оригинальное сообщение

Но салфетка получилась как на картинке.

 

Удачи Вам и хорошего настроения!

Серия сообщений "Мои работы":
Часть 1 - Игольница "Божья коровка". Крючок.
Часть 2 - Подставка под горячее.
...
Часть 9 - Бело-синяя салфетка.
Часть 10 - Салфетка "Снежный вальс".
Часть 11 - РОЗОВАЯ салфетка
Часть 12 - Дельфинчики.
Часть 13 - Скатерть из мотивов.
...
Часть 32 - Пояс с обвязкой крючком колец.
Часть 33 - Кружевная салфетка с узором "виноград".
Часть 34 - Косметичка с бисером на молнии.

Это цитата сообщения Анжелика_Б Оригинальное сообщение

[700x484]

[показать] Безотрывным способом вяжем нужное число колечек. Другой нитью вяжем то же количество "веточек" [показать] Изгиб тесьмы регулируется высотой "веточки" и количеством воздушных петель между ними [показать] Заводим "веточки" в кольца и столбикам без накида провязываем до конца [показать] Так выглядит готовая тесьма

 

[653x700]

Это цитата сообщения Тихонова_Александра Оригинальное сообщение

[показать]

[показать] [показать]